近期電視上美食節目當道，舉凡材料準備過程、烹調步驟到最後完成的模樣，都能夠巨細靡遺的介紹，因此我的「二幾乎美食小秘笈」說穿了，其實都是看電視學的，每次下廚時都是憑著淺薄的記憶與憨膽，完全是憑感覺來料理東西給家人吃的。所以，在此我要特別感謝我的內人－黃小粒，每每願意冒著腸胃炎的風險勇於嘗試，直得敬佩。

二幾乎美食小秘笈（1）－日式芝心豬排
這道豬排料理，是看電視學的，經過2006.10.29被吃光之後，略做如下分享：

材料：
豬里肌肉（約1-2公分厚）、高麗菜絲（視需求）、蛋2個、起司片（切丁2x2cm）

調味料：
(1)醬油 － 視肉片數量，以略滿過被打扁的肉片為主。
糖包 － 1包。（丈母娘上次去真鍋喝咖啡帶回來的糖包）
白胡椒粉 － 罐口向下灑五次。
沙拉油 － 打開瓶蓋後，順勢流出兩秒鐘的量。
(2)太白粉 － 以手腕為圓心，灑滿盤面厚度1公分即可
(3)麵包粉 －先放半包即可，視肉片數量酌量增添。

作法：
(1) 高麗菜洗淨切絲；蛋打入碗中用筷子攪打均勻，倒入淺盤中備用。
(2) 排骨肉洗淨擦乾後，用肉錘拍鬆。
(3) 將排骨肉用上述調味料(1)醃10分鐘。
(4) 將排骨肉片兩面先沾上太白粉，再浸入蛋液後，將肉片放在手上並
依肉片大小放入起司片。
(5) 以肉片將起司丁包覆後，再將兩面沾上麵包粉。
(6) 將排骨肉片放入160℃熱油中油炸3～5分鐘，至外表呈現金黃色即可撈起。
(7) 排骨肉排入餐盤中，旁邊放上高麗菜絲即完成。