肖想這個蛋糕好久，終於意外買到日本的柿乾，翻譯的食譜很難問作者，你說的黑砂糖到底是黑糖還是黃色2砂？我也搞不懂油花是不是正常的，以為做法錯誤中途重新打奶油，竟然做了一個晚上的蛋糕，用味增烤蛋糕很少見，大膽照著做卻意外的好吃。(黑糖口感比2砂好很多。)

食譜來源：專業文化出版 大人口味的蛋糕

【和風蛋糕】
材料：無鹽奶油50克
黑砂糖70克
冷開水2小匙
味增20克
雞蛋2個
低筋麵粉100克
泡打粉1小匙
柿子乾2個
蘭姆酒1大匙
容器：長方形蛋糕模。

準備工作：1. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，混合均勻。
2. 黑糖和冷開水混合攪拌融化。
3. 柿子乾去蒂切丁，和藍姆酒混合入味。
4. 模型塗上奶油，灑上麵粉，倒出多餘麵粉。
5. 雞蛋打散成蛋汁。
6. 烤箱預熱170℃。

做法：1. 無鹽奶油倒入鋼盆攪拌打成鮮奶油狀，加入溶解的黑糖糖漿（黑糖有塊狀不容易溶解，過濾丟棄不要吧！），攪拌均勻加入味增，繼續攪拌後分幾次加入蛋汁，繼續攪拌均勻。（呈現豆腐狀油花很正常，不要懷疑。）
2. 加入麵粉和一半的柿乾，攪拌均勻，倒入蛋糕模，灑上另外一半的柿乾。
3. 烤上加入適量的熱水，170℃至180℃蒸烤30分鐘，牙籤戳一下沒有沾上麵糊就算烤好，脫模放冷，即可食用。

在台灣好幸福，台灣的柿乾份量足，又有自然的甜味，我非常喜歡新鮮日本富友柿的甜味，想不透日本柿乾怎會沒有台灣的好吃，也許食品加工技術不同吧！