文/林玉鳳

　　很久以前就聽說有些大學會定期舉行正式晚宴，讓師生參加，因為以前到過的不同地區的大學都沒有那樣的活動，有點弄不清楚是什麼回事。到了劍橋才慢慢明白，那除了是很正式的晚宴以外，還是英式文化的重要代表。這個英式文化，當然是規矩多多的。

晚宴一景，主席在說話。

　　劍橋大學的每個書院，每周都會有一個晚上定期舉行自己書院的正式晚宴（Formal Dinner）。那是個說明了要穿正式服裝（Formal Dressing）的場合，偶然還會有穿禮服的要求。我所在的書院，晚宴一般在晚上七時半開始，首半個小時是在餐廳外的大堂喝酒閑聊，等候所有參加者到場。八點左右，如果有重要事情宣佈或新的教職人員介紹，書院院長會致詞或發言，他發言的時候，大家都要站立以示尊重，不能坐在大堂的梳化上聽演說。演說過後，穿好西裝的廚房主管，會拿起一個大銅鑼，完完整整的鼓上近一分鐘，提醒大家入座。這裡有個很重要的細節，就是大銅鑼的聲音雖然在提醒入場，可是聽到聲音的時候，只能往餐廳入口的方向走，不能真的進場，必須要等待書院院長在銅鑼節拍結束的一刻，開步進入餐廳以後，才能跟在院長的後面，慢慢進場。找到座位以後，還不能立即坐下，必須要等待同桌的所有人都站到座位前，院長那一桌的人坐下來了，其他人才可以拉開椅子坐下。有些書院，學生和學者（Fellow）是分開坐的，學者坐的那一桌是“高桌”（High Table），我參加過的一次，“高桌”真的很高，在宴會廳的舞台上，坐在那裡，非常能明白英國人營造階級感覺的能力。可是，我所在的書院，不強調階級，師生同桌，宴會廳也沒有專門設置“高桌”。

　　坐下來以後的餐酒餐巾餐具切肉咀嚼，就和我們在電影電視中看到的英式餐桌禮儀故事一樣了，在澳門生活，接觸西餐的機會多，對這些都不會陌生，只是這裡真的做得更嚴謹。真正不同的，是對正式晚宴著裝的重視。很多平日T裇波鞋牛仔褲的學生，到了正式晚宴，西裝筆挺的同時，皮鞋居然擦得亮了油光，平日穿戴整齊但不考究的女同事，會穿上在澳門連婚宴也極少人穿的晚裝，如果說明是穿禮服的，按澳門的標準，男的都穿得像新郎，打煲呔，有的還會別上腰封。劍橋和牛津都是這種正式晚宴的捍衛者，這些學校的學生，有一個重要的課外活動，就是參加不同書院的正式晚宴，比較食物質量，價錢和體驗不同書院的規矩。不過，這種在十六、七世紀才興起的宴會文化，其實只在很少數的英國大學中保留，有些以培養平民大學生為宗旨的學校，更會批評這種宴會文化過於精英主義過於上流社會。

（劍橋瑣記。之十九）

原載2012年5月31日《澳門日報》“新園地”版“筆成氣候”專欄