2009-09-11 20:25:24ADAM
新井壽司.日本料理
在一樓料理台裡忙碌的30年次的大將 ( 好像姓張？) 與擬承接衣缽的兒子 ----- 戴著墨鏡並非耍酷，而應該是有怕光的眼疾
9月5日，週六，下午四點多鐘的辰光，把 15F 的 EXMOOR Ⅲ 完成得差不多的時候，JUN 來了電話約晚間小酌兩杯，欣然赴約 ( 我好像是貪杯的酒鬼一般，每次都是 " 欣然 " 的樣子.....)。
與 JUN 相交三十多個年頭，我們至今每兩、三個禮拜都會聚上一回，情景好似電視演的那個廣告，幾個老男人聚在夜市的小攤，儘聊一些不宜讓家長知道的話題。 這一回他約在永和，我只建議要找有冷氣、東西要好吃的地方，結果他就帶了我及 SANDERS 到 [ 新井 ]，第一次來，還真的是 " 新井 " 呢！
二樓寬廣的用餐空間，布幔後是最多可以容納20人的單獨空間
JUN 也是第一次來 ( 他們家族倒是常客 )，因此只有請服務人員推薦點菜；店家說單點不一定會合我們的口味，建議我們點套餐，於是我們就挑了中價位NT$800的餐 ( 菜色如下列圖示 )。 上菜速度不疾不徐，整晚就在愉悅的氣氛、絕品美食的陪伴下，三個人不知不覺也喝完了一瓶 GLEMORANGE WHISKY。
二樓牆面擺設的浮世繪，利用燈光做多層次的展示，別有韻緻
據說 [ 新井 ] 是一家有20年歷史的老店，前一陣子才重新裝璜過；小小窄窄的店面，與座無虛席的一樓，大將與跑堂女中的吆喝聲，在在告訴你這必定是 " 很有料 " 日本料理店。
拜讀了 [ 新龍貓森林 ] 後，才知道30年次的「大將」年輕時是在日本學的手藝，也在日本工作了一段時間後才返回台灣故鄉。 由於怕影響料理的品質，因此他也不願找太大間的店面，不樂意接待超過負荷的客人，即使在部落格大行其道的熱潮期，他甚至拒絕讓客人拍 [ 新井 ] 的菜色與裝璜，以防來客暴增。
我不曉得規矩，又是坐在大將視野所不及的二樓，所以也著實拍了些照片，另外也到各家蒐集了些 " 菜色 "，將之彙整到我的相簿中。
一樓牆面以大幅貼畫做佈置
說起日本料理，從小是跟著老爸去吃延平南路的 [ 麗都 ]，追女友時是吃平價的 [ 美觀園 ]，從事貿易工作時吃 天津街的 [ その ]、民生西路的 [ 菊元 ]、敦化北路的 [ 三郎 ]，偶爾有闊氣的朋友會招待吃吉林路的 [ 水戶 ]、還有值得一誇的 [ 榮松 ]，近期有名氣的 [ 三井 ] 就去得不多了；至於號稱創意料理建國北路的 [ 新都里 ]、長安東路的 [ 基隆海鮮 ] ，雖然也不錯吃，但裝璜與菜色就都不是我所喜歡的了。
吃 [ 新井 ]，就讓我想到我過往愛吃的這幾家道地的日本料理，真的，[ 新井 ] 的美味不遑多讓，讓幸福的感覺又佔滿心頭！
開胃菜 — 魚卵山藥 ( 涼食 )
由其它的部落格得知，[ 新井 ] 真正出名之處其實是它的平價 — 用很便宜的價位可以享受頂級的手藝，不論它的壽司、豬排蓋飯、刺身定食.....都極為道地，可是他們應該是無法想像 [ 新井 ] 的手藝是足以居於一流的地位的，住中永和的人真是幸福ね！
三人份的刺身 — 有生蠔、甜蝦、旗魚、鮭魚、鯖魚，本身都屬於色澤鮮亮的魚品，鮮味絕佳
整個店是以家族經營為骨，父親是負責勝敗的大將，兩個兒子 ( 那天我只看到一位 ) 正被栽培為接班人，母親有濃濃的日本味，負責管帳，一位笑得很甜的媳婦負責跑堂接待，一家子就是洋溢著日本料理店的親切與多禮，讓客人還未吃到美食已經通體舒泰、食慾大開了。
店裡另外聘請了兩三位服務人員，也是笑臉迎人、親切得體，美食加上親切的服務，平價的奢華正是 [ 新井 ] 吸引人的地方 ----- 記得要訂位、或早一點去佔位子喔！
野菜沙拉 — 拌了奇異果、水蜜桃、山藥，精緻的口感讓你無可挑剃 ( 點菜時服務生小蘭說會配有蟹腿或甜蝦，結果師傅弄錯了......)
醬燒牛肉 — 這個份量是「吃巧的」，非供「吃飽的」
鹽烤明蝦
鍋燒玉貝 — 以貝殼當作淺鍋，慢火煮鮮貝
貝肉轉為白色以後即可食用，軟度適中、入口即化，只夠喝一口的湯汁味道亦是極為鮮美
日本味極為濃厚的老闆娘，笑容可掬
新井壽司日本料理: 中和市保健路9號
( 02 ) 2941-0010
捷運永安市場站，左轉直走
營業時間:11:00~14:00 17:30~21:00, 週一公休
參考資料：
一幕芝居 / 桂 銀淑 / 桂 銀淑 精選集 DISC.A
有一陣子我特愛吃三井的料理
後來吃著吃著
開始覺得價錢飆漲
內容差不多
就開始少去了
但是
日式料理真的非常好吃
我很喜歡
有機會要到新井嘗鮮
謝大哥推薦^^
版主回應
「三井」的名氣是在它座位很少、很少須要一週前訂位，價位又奇高的時候闖出來的
出名了，店面擴張以後
要維持烹調手藝的水平就不太容易的了
我個人認為以平常心去吃「新井」
絕對會有喜出望外的喜悅的 2009-10-01 15:46:07
看了讓我猛吞口水耶
真該找個時間去吃~~
版主回應
去~~~去~~~去~~~！！！老闆似乎也是我本家呢
手藝確屬一流，Rosa 絕對會讚賞的 2009-09-29 15:49:45
感謝分享!
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