` ` 小呆ㄞˋ搞怪,,

2007-08-14 16:07:44＊Ｄａｉ＊

`` 杯　子　蛋　糕＊

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本　來　想　說　做　個　麵　包　當　明　天　早　餐　好　了

可　是　天　氣　陰　陰　的

等　發　酵　應　該　要　等　很　久

所　以　就　做　了　簡　單　又　快　速　的　杯　子　蛋　糕

不　到　一　個　小　時　就　通　通　搞　定

【杯子蛋糕】油力士杯(C4-737)約１８杯

材料：
　　　Ａ．蛋黃１００ｇ　細砂糖６５ｇ
　　　Ｂ．蛋白１２５ｇ　細砂糖５０ｇ　白醋２～３滴
　　　Ｃ．低粉７０ｇ　玉米粉３０ｇ
　　　Ｄ．牛奶４０ｇ　無鹽奶油７５ｇ

做法：１．把Ｄ的材料隔水加熱融化並保持微溫
　　　２．把Ａ材料打發到蛋黃乳化呈乳白色而且撈起的時候不會滴落
　　　３．把Ｂ材料打到９分發撈起會有小彎勾
　　　４．蛋白分３次加入蛋黃糊裡拌勻
　　　５．加入過篩的Ｃ材料用刮刀拌勻，最後把保溫的Ｄ材料拌入麵糊裡
　　　　　攪拌均勻倒進油力士杯約８分滿
　　　６．１７０度烤２５－３０分鐘

原本的蛋黃是這樣

打發乳化之後是這樣

蛋白打發撈起有小彎勾

常　做　的　人　建　議　去　買　電　動　打　蛋　器

要　不　然　你　打　蛋　白　打　到　發　可　能　手　也　斷　了

油　力　士　杯　就　是　這　樣　子　的　東　西

其　實　用　油　力　士　杯　做　東　西

應　該　要　把　油　力　士　杯　

放　到　小　鋼　杯　或　小　鋁　杯　裡

因　為　油　力　士　杯　有　點　軟

放　進　小　鋼　杯　裡　

才　不　會　倒　麵　糊　進　去　的　時　候

因　為　麵　糊　重　量　讓　油　力　士　杯　向　外　擴　散

這　樣　就　不　像　杯　子　蛋　糕　了

第　１　張　照　片　那　個　蛋　糕　

是　今　天　最　最　最　完　美　

最　像　杯　子　蛋　糕　的　杯　子　蛋　糕　了　

哈　哈　：ｐ

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