今　天　不　用　補　習

所　以　就　做　了　戚　風　蛋　糕

這　款　是　我　目　前　試　過　最　好　吃　的

口　感　比　較　密　比　較　濕　潤

【戚風蛋糕】

材料：
１．蛋５個
２．沙拉油６０ｇ
３．牛奶６０ｇ
４．糖Ａ２０ｇ
５．糖Ｂ９５ｇ
６．鹽少許（可不加）
７．低粉１０３ｇ
８．泡打粉５ｇ
９．檸檬原汁３ｇ（可用醋代替或不加）

Ｍａｋｅ：
１．把蛋白和蛋黃分開分別放在兩個盆中
２．蛋黃加糖Ａ用打蛋器打到看不到糖再加沙拉油（邊加邊打）
３．再加入牛奶（這時候可以先預熱烤箱了）
４．拌勻後再加粉類（低粉．泡打粉）用刮刀拌勻
５．蛋白加糖Ｂ打至乾性發泡（邊打邊加．糖分３次加）
６．把部分的打分蛋白挖到蛋黃盆內，先拌勻
　　（不要太暴力唷！會消泡！！但也不用太溫柔～哈哈　哈哈）
７．再把拌勻的蛋黃全部倒入蛋白盆內拌勻（一定要拌勻）
８．麵糊倒入９吋的模子內，用刮刀把盆內的麵糊刮乾淨
９．用１８０度烤約２０分鐘
１０．蛋糕烤好後倒扣放著等涼透了就可以吃了
【註】
１．加檸檬汁是為了讓蛋白的狀態穩定一點
２．粉類要先過篩
３．乾性發泡是蛋白打到把盆子倒過來蛋白不會掉下來
４．溫度和烤的時間每個人不一定，每家的烤箱都不一樣，自己調整
５．烤模放進烤箱之前要在桌上敲一敲讓麵糊內的空氣跑出來蛋糕考好表面才　　不會坑坑洞洞
６．麵糊拌好要快點放進烤箱哦～不然消泡了蛋糕就不蓬鬆
７．如果要做巧克力口味的話就把麵粉減２０ｇ加可可粉２０ｇ

＊哈哈哈！今天蛋糕的臉很像萬聖節南瓜的臉！很邪惡＝）