正月初一 開正

新年的序幕是由「開正」的儀式開始的。「開正」又叫做「開春」，「開正」的時辰，每年都不相同，是依照天干和地支來決定的，大約都在清晨以前，只要翻一翻曆書就可以知道。「開正」的時刻一到，家家戶戶必須準備香燭、應時的水果、成疊的柑橘、插上「飯春花」的甜粿和發粿，供奉清茶與甜料(一般指生仁、冬瓜糖、紅棗等)、以及紮著紅的麵線，祭拜神靈與祖先。並且焚燒壽金(印上壽字的金箔紙)與刈金(印著財子壽字樣的金箔紙，又稱四方金)，燃放鞭炮。

拜祖先時，加用菜碗(素菜)、壽金、刈金、小銀等，素菜中有人用菠菜及連根帶尾的大蒜，因為認為拜菠菜，可以飛天(菠字閩南語音近似飛)；拜大蒜，子孫可以「頭毛嘴鬚白」(蒜本身就有像長鬚的樣子)，而祭祖的儀式和祭拜神明的方式大約相同。

初一早

初一早，初二早，初三睏甲飽。

初四接神，初五隔開，初六舀肥。

初七七元，初八完全，初九天公生，

初十有食食，十一請囝婿，

十二查某囝轉來拜，

十三食泔糜仔配芥菜。

十四結燈棚，十五上元暝。  

年年春，年年富，

年年買車擱買厝。

紅包拿呼高高高，呼哩賺錢賺末完

紅包拿呼低低低，呼哩買厝擱買地

嘴若笑乎開，金銀財寶歸大堆

過年架穿呼水  呼哩賺錢擱賺水

過年架穿呼紅  呼哩賺錢賺不完