每當我們坐下來用餐的時候，就是在做生與死的抉擇。

乍聽之下很嚇人，卻也是改變生命與健康時程的抉擇。

無論你現在22歲或62歲，在選擇享用下頓飯時，就是在做決定，

而這個決定將影響你度過餘生的方式。

當然，沒有人能夠保證，健康的飲食就能讓人無病無痛。

但是，已有足夠的證據顯示，某些食物確實與避免某些疾病相關。

這件事令人振奮，因為這意味我們的手和餐盤能夠改變未來。

歡迎進入超級食物的世界

《超級食物》以一個非常簡單的概念為基礎：

某些食物比另一些食物更有益健康。

我們都能夠猜想得到，蘋果比洋芋片更有益健康；

或者即使抽菸、體重過重，而且從來不運動，

在一個星期內抓幾把堅果來吃，

至少可以降低15％心臟病發作的風險。

這是某些食物充滿力量的原因。

《超級食物》提出14種營養豐富的食物。

經過證明，它們有助於預防、並且在某些情況下逆轉老化所帶來的弊害，

包括心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、某些癌症，甚至老年失智症。

超級食物多半有「夥伴食物」，通常和超級食物屬於相同的類別，

並且提供類似的營養。例如杏仁、葵花子、胡桃，以及其他幾種堅果，

都是超級食物核桃的夥伴食物，可以搭配食用。

1.豆類：蛋白質與維生素B群的豐富來源

■所有的豆類都是超級食物，

扁豆、青豆、豌豆、四季豆、蠶豆、黑豆、紅豆最常見。