簡易版雞高湯
1.將年節汆燙雞肉的水留下，就是天然的雞高湯。
2.雞粉與水以1：50的比例調勻，再加少許糖，倒入鮑魚罐頭裡的鮑魚水，也是可口上湯。
升級版老母雞高湯
材料：老母雞1隻、金華火腿80公克、洋蔥1顆、蒜頭5粒、青蔥3枝、老薑10公克
調味料：鹽巴及白胡椒粉少許、米酒3大匙、水1000㏄
作法：
1.老母雞洗淨、過水汆燙備用；金華火腿洗淨再切成大塊狀。
2.洋蔥去皮切塊、老薑切片、青蔥洗淨切段、蒜頭拍扁備用。
3.取一大湯鍋，加進所有調味料，放入作法1、2所有材料，以大火煮開後再轉小火繼續熬煮3.5小時，中途撈除浮沫即可。