最基本的包法：內餡放適量，沾點水在水餃皮邊緣，

將水餃皮對折，然後捏緊邊口，不要讓餡跑出來就可以了！

我們家喜歡的內餡是：韭菜末＋細的豬絞肉＋高麗菜末＋薑末＋鹽、味素少許

也有吃過放玉米粒的，也有放過蝦仁，都很好吃！

另外，我還找到一些其他的包法：

最基本的包法：內餡放適量，沾點水在水餃皮邊緣，

將水餃皮對折，然後捏緊邊口，不要讓餡跑出來就可以了！

我們家喜歡的內餡是：韭菜末＋細的豬絞肉＋高麗菜末＋薑末＋鹽、味素少許

也有吃過放玉米粒的，也有放過蝦仁，都很好吃！

另外，我還找到一些其他的包法：


波波餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡
將餃皮對折封口成半圓形
食指稍過拇指前捏住餃邊
食指微微將餃皮往前推出褶折，重複褶折直推至右端頂處放手，
這樣一隻波波餃就完成了

蛤蜊餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡
將餃皮對折並將兩側往裡折
將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢
右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按
連續向下按捏形成絞邊紋直至左端 一個蛤蜊形水餃出現了


四喜蒸餃

取餃皮一張於掌心 放入適量肉餡
將面皮捏成「田字形」方格（既四角空、中間粘合的四方角形）
田字形可以用手指沾少許水以便粘合
放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和
*燒肉末分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。
所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據
自己喜好有所改變！


魚形餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入
餡料,把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM，捏緊再向裡
折1-2CM，再捏緊如此重複直至另一邊，最後收口時把尾巴稍
微向上翹捏牢既可。


元寶餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡
對折成半圓形，捏牢中間
將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，
然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓
形的邊微微向上翹


月牙餃

左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並
放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，
食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重複步驟
至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢？


錢包餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折封口成半圓形，
右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，
連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！（邊的具體操
作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同）


小鎖餃

取餃皮一張於掌心，放入適量餡，將餃皮對折立起，兩手
的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留
一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形
成一條褶折。

還有一些特別的水餃料：

海鮮水餃

材　料：海參 5兩
蝦仁 6兩
鰻魚漿 10兩
韭菜 半斤
水餃皮 1斤
(1)鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙

作 法：1.海參去內臟、蝦仁去泥腸洗淨，鰻魚取肉(取法詳見鰻魚丸作法)後
　　　混合剁碎剁，韭菜洗淨切粒與(1)料拌勻為餡。
2.包成水餃，水沸入鍋煮熟即可。

營養成分：熱量：2288卡、蛋白質：94克、脂肪：36克、糖類：362克。


泡菜水餃

材料：水餃皮、泡菜切丁、豬肉絞肉、薑泥少許、蔥花、醬油少許、豆腐半塊切碎。
做法：1.將泡菜丁、豬肉碎絞肉、薑泥、蔥花、醬油1小匙、碎片豆腐加入少許麻油、沙拉油攪拌均勻。
2.用水餃皮將攪拌好的材料包成水餃。

林美慧的創意水餃
*四季豆素餃子
材料：四季豆 1斤 豆皮 6兩 水餃皮 1斤 鹽、胡椒、香油 少許
*雪菜水餃
材料：雪裡紅 1斤 絞肉 10兩 蝦米 4匙 水餃皮 1斤

程安琪的創意水餃
*東北酸白菜餃子
材料： 酸白菜 半斤 牛肉 半斤 香菜末 1/3杯 蔥花 1/2杯 醬油、麻油、胡椒粉 適量
*黃魚餃子
材料： 黃魚肉 半斤 絞肥肉 4兩 韭菜 3兩 鹽、胡椒粉、麻油 適量

好吃水餃必備條件～
一、選料訣竅：
*青菜部分：新鮮又大把
*豬絞肉部分：選用頰心肉、注重剔筋功夫 買回來時瘦肉及肥肉部分分開裝(才能一眼看出肉質新鮮度)
二、洗菜、切菜訣竅
*青菜部分1根根仔細清洗