有些食材,只要巧妙運用,就可以輕鬆讓小朋友吃的"心甘情願",也可以讓老人家或牙口比較弱的人,得以攝取均衡營養~~
牛蒡,是很好的食材. 除了切絲做日式的涼拌、切條形或滾刀塊煮紅燒佃煮之外,不妨在菜飯中扮演主角,也很美味喔~~

《牛蒡菇飯》

【材料】長米2杯   水2杯   洋蔥1顆     蒜酥1大匙   胡蘿蔔絲1/4根    牛蒡半根   鮑魚菇約14小朵
【調味】海鹽1又1/2小匙、黑胡椒粉1小匙

【作法】1. 先把米洗淨,瀝乾備用(洗米水用容器接收,可以再利用到澆盆栽)

2. 鍋中放1小匙油,把洋蔥和蒜酥放入,以小火蓋上鍋蓋,約1~2分鐘打開,拌二下
3. 加入牛蒡絲和胡蘿蔔絲
4. 再加入米和水,以鹽、黑胡椒粉調味
泥

5. 也可以酌加1大匙的日式醬油...拌勻~~

再放上鮑魚菇,蓋上鍋蓋,轉中火...等鍋邊水氣上來,轉小小火...10分鐘後熄火~~~燜它10來分鐘以上...就可上桌囉!

燜好的牛蒡菇飯~~

食材中的自然甜味,在菜飯中一一呈現

培養小朋友吃蔬菜,也可以從菜飯開始喔!~~
喜歡的話,也可以灑些芝麻增添香氣和營養~~