如何改善老年人的記憶功能? 

    科學家們做了大量的研究：食物療法既切實可行，又簡單有效。

　 　一、補充卵磷脂 卵磷脂是大腦脂質中重要的組成部分，它由甘油、脂肪酸和膽鹼組成。卵磷脂被人體消化吸收後可釋放出膽鹼，膽鹼能在血液中形成乙酸膽鹼。乙酸膽鹼是神經元中 傳遞資訊的一種最主要的“神經遞質”，腦細胞有了這種神經遞質，感覺和記憶力才得以形成。卵磷脂還能控制腦細胞的死亡，而且還很可能具有使大腦“返老還 童”的功能，為此營養學家把卵磷脂稱為“智慧之花”。此外，卵磷脂還有保肝和降血脂的功能，更適於老年人。富含卵磷脂的食物有：蛋黃、豆製品、動物肝臟 等。可適當進食，但蛋黃和肝臟含膽固醇高，應少食，以免發生動脈硬化。

　　二、 供給乙酸膽鹼 據現代科學研究表明：含有膽鹼的食物能影響人們的精神狀態和記憶力。人腦內含有大量乙酸膽鹼。在衰老的人腦組織中，乙酸膽鹼數量明顯減少。許多國家的科研 人員研究了乙酸膽鹼對改善大腦功能的作用，得出它不僅可以避免記憶衰退症，而且可以改善各種年齡的人甚至年輕人記憶力的結論。

　　乙酸膽鹼是一種有重要生理活性的季肢化合物，雞蛋、魚、肉等食品含量較多，尤其是蛋黃中含量最豐富。因此老年人每天吃l-2個雞蛋可起到改善記憶力的作用。

　　三、補腎健腦用補腎療法增強記憶力，在飲食治療中佔有重要的地位。其常用的食方有：人參粥、胡桃粥。

　　四、供給鹼性食物鹼性食品對大腦的健康有很大的益處。使血液呈弱鹼性的食品有豆腐、茄子、綠豆、油菜、芹菜、洋蔥、蘑菇等。使血液呈鹼性的食物有菠菜、白菜、葡萄、蘋果等。多吃這些食品使身體能經常自覺地調節成弱鹼性，對於大腦的發育和智力開發都大有益處。

　　五、供給合鎂的食品 現代科學證實，有一種稱為核糖核酸的物質是維持大腦記憶的主角，而鎂這種微量元素能使核糖核酸注入腦內。腦內的核糖核酸增加了，人的記憶力就得到了提高。含鎂豐富的食物有：全麥製品、豆類、蕎麥、堅果等。