【木耳】分『黑木耳』與『白木耳』兩種，又稱『銀耳』，

為食用菌，可供食用與藥用，亦為滋補品。

過去富貴人家都習慣燉燕窩吃以滋陰潤肺，

加上燕窩價昂，常吃易引來非議；事實上，

木耳也富含膠質，不管口感或外形、營養成分均不輸燕窩。

黑白木耳所含成分大致相近，

均含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、膠質及含有磷、鐵、

鈣、鎂、鉀、硫及鈉等。

黑木耳具有滋養、益胃、活血、潤燥之功，

主治崩漏、痔瘡、便秘出血、下痢便血等症。

也適用於高血壓、便秘及創傷出血等。

白木耳具有生津潤肺、滋陰養胃、益氣活血、

補腦強心的作用，臨床上用于肺熱咳嗽、咳痰帶血、

肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘下血、

月經不調以及血管硬化症、高血壓等症。

俗話說「十男九痔」，木耳除可促進排便，還對痔瘡出血止血有效，所以久坐不動的男性或上班族，要多吃木耳。

●選購具光澤、厚而有彈性的木耳，將木耳對折、擠壓、

不斷裂者，才是新鮮木耳，皺褶較多的是較老的木耳。

●乾木耳漲發時，記得要用冷水漲發。

●氣虛、大便滑瀉的人慎食。