台北南門市場

紅芽芋頭
老闆娘幫她選好打包，芋頭還幫她削好皮，省去因為削皮而手癢的問題。紅芽芋頭口感糯糯QQ，比檳榔芋的粉軟口感來得更好，不過目前不是季節，產量不豐。

整塊百頁
百頁有兩種，右邊是還沒有浸泡、一整塊的，左邊則浸過鹼水。林太太說：「我喜歡買整塊的，然後自己切開，再浸蘇打水，軟硬可以自己掌握。」

金華火腿
金華火腿部位不同，口感價錢也不同。林太太選腿肉上半部的上腰峰位置，連老闆娘都說：「她很內行啊，這個部位最嫩，不會澀澀的。」

黏Q化不開
我愛媽媽味DIY

材料
雞 1隻
高湯 1罐
薑片 數片
紅芽芋 10顆
紹興酒 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1/2匙
牛奶 2湯匙
水 1杯
蔥 適

1.炒雞肉
雞肉汆燙後，用冷水沖乾淨，待燒熱鍋後，下薑片炒熱，噴上紹興酒。

2.燜芋頭
把已削皮的芋頭下鍋，加鹽、糖，小火燜煮約20分鐘，期間酌量加水。

3.加牛奶

接近熟的時候，加入牛奶攪拌，大火滾開後，可熄火，撒上蔥粒即成。


拿手上海菜
清蒸四寶

正如林先生說「簡單的菜，做得好吃才不簡單。」像這道最典型不過的上海菜，有百頁、冬筍、金華火腿和冬菇，分別將百頁用蘇打水浸泡至軟、冬菇泡軟、冬筍去皮切片、金華火腿也是切成塊，放在一起蒸熟，菇香、筍味、火腿鮮都跑到本來平平無味的百頁裡，簡單又美味。

水乳濃情芋奶雞
上海菜擄獲本省先生


台南男子素來予人大男人的感覺，聽說當他們的老婆都很慘，誰知道當台南的林先生遇上上海姑娘林太太，完全被她溫柔賢淑軟化下來，就好像芋奶雞的芋頭和牛奶一樣，味道都融化在雞肉上面了。報導╱魏雋 攝影╱李芃葳

有人說，男女結婚就是一個凹跟一個凸的組合，兩個人互補對方的個性，這樣才會天長地久。這天，我遇上一對絕配璧人，男的是傳說中台灣男人的典範，大男人主義的台南人林先生，健談風趣；女的是有口皆碑的中國大家閨秀，漂亮大方的上海人林太太，文靜少言。能夠將兩個人配成一對，除了用緣份去解釋，林先生也透露：「我太太就是靠她的煮菜手藝，深深吸引著我。」
聽過很多太太說，婚後都要做先生喜歡吃的菜，可是看林太太煮了一桌富有特色的外省菜，相信這句話在林家不成立。

回家吃飯瘦不了
林太太話不多，一桌菜都自己來，完全不假手於菲傭。我不敢打擾她，轉移目標問了林先生對太太煮菜的意見，他說：「我娶了她之後一直都是吃她拿手的江浙菜，連我爸爸媽媽都很喜歡吃！」
這一說，他就停不了，「我老婆煮得非常好，太好吃了，好得完全沒有話說！你知道嗎，對我的體重啊，真是一個威脅！她每次都煮很多，我跟著也吃很多，我的體重最高是93公斤！」可是我看不願入鏡的林先生，身型頂多就是健壯，跟胖拉不上關係。「沒辦法，我現在比較忙，一星期有3晚不在家吃，孩子也不常回家，所以她也越煮越少了，我也瘦下來了。」不過今晚林先生的「減肥」計劃又要擱置下來了。
林太太做的一盤盤佳餚上桌時，她謙稱：「我今晚的菜都做得不好！」可是在座的大家，包括林先生、兩位千金、4位親友、攝影師和我似乎都沒有聽到林太太這句話，紛紛舉筷往菜裡夾。我率先吃了芋奶雞，紅芽芋仔不比大芋頭的口感那麼粉，咬下去像馬鈴薯，可是仍帶著芋頭香味；雞肉上黏著芋頭和牛奶，味道變得很濃郁，用水乳交融來形容最貼切不過，這句話同時更適用於林先生和林太太那濃情化不開的感情。

太太賢慧命最好
這頓飯的菜滿滿的佔滿了大圓桌的轉盤上，見的最多就是筷子的蹤影，林先生說：「我的命很好，能娶到一個又漂亮又賢慧的老婆不容易。跟你說啊，我在家裡拿最重的，就是這雙筷子了。」林先生就用這雙筷子，夾起了一塊芋頭，說：「把最平常的東西做得好吃，那才不簡單。」見他放進口裡慢慢咀嚼，「這是我愛妻最厲害的地方，真的好得不得了，沒有人可以代替。」我側眼偷看林先生旁邊的林太太不發一言在吃菜，一切就盡在不言中了。

Profile 陳亞娟
生於中國上海，滿周歲後逃難到台灣，因為爸爸是海員，由南至北住遍基隆、台中、高雄等港口，最後在台北落腳後邂逅了老公林先生。結婚20餘年，跟兩名女兒走在一起像姊妹，可見駐顏有術。


菜金要計較
雞1隻　300元
芋頭1斤 　100元
百頁2塊 　20元
冬筍3個 　100元
金華火腿1包　200元
冬菇5個 　30元
合計 　750元