2008-10-04 16:04:55史蒂芬
【澳洲】印象與印象翻轉：Kaesler 品酒餐會後記
圖：1893 Old Bastard Vine
上個月參加了一場澳洲 Barossa Valley重要酒莊 Kaesler 的餐酒會，酒莊亞洲區品牌經理李保樺先生主持，因為李先生是出生在馬來西亞的華人，精通多國語言，可以直接用中文溝通，所以比起他原廠代表以英文所主持的品酒活動來說，對我這種典型「能讀，不善聽與說」的人來說，互動性比起其他酒廠的活動好很多，因此在這種經驗下，個人覺得如果世界各大酒廠想要推展大中華區的生意，最好還是多聘用能夠直接以中文溝通作為品牌經理人，應該更可以為酒廠與酒款加分。
位居南澳Barossa Valley產區的凱斯樂酒莊(Kaesler Vineyards and Winery)是創立於1893年的百年老廠 ，所種植的葡萄品種以法國隆河區的品種為主，而且有許多都是數十年，甚至百年的老樹，其乾燥的葡萄園讓產量抑制在相當低的數量，釀造產量極少而品質非常高的多款紅白葡萄酒（以上說明為代理商資料）。
這場活動的酒款及品飲順序，依序如下：
Old Vine Semillon 2005
Old Vine Cabernet Sauvignon 2005
Avignon GSM 2005
The Bogan Shiraz 2005
Old Vine Shiraz 2004
Old Vine Semillon 2005，Semillon這個品種，其實應該是澳洲很有發展機會的品種，口感豐富帶有油質感，不需要經過桶陳，依然有很不錯的陳年潛力。Kaesler的Semillon是用1961年的老藤果實釀造的，未經過濾處理。我自己很喜歡這隻白酒，口感已經逐漸發展成熟，沒有經過桶陳，卻已經發展出帶有一點奶油香味，同時也富有豐沛的水果香氣，口感很平衡，沒有桶陳的厚重膩感，卻有清新的初感、圓潤酒體和奶油香氣的暗示，整體蠻均衡的。對於這隻酒，我和李先生有些討論，我們都蠻喜歡這隻Barossa Valley的Semillon，李先生談到其實Barossa Valley也蠻適合種植非Shiraz的品種，Semillon也很適合，但是大家的印象是「Barossa Valley=Shiraz」；的確是這樣，因此更別提白葡萄品種，加上一般提到澳洲的Semillon，最先會想起的應該是Hunter Valley，對於Barossa Valley和Semillon，實在不容易連結在一起。
Robert Parker-90: The tank-aged 2005 Old Vine Semillon (from 45-year old vines) reveals elegant, lemon blossom and Thai lemon grass notes intermixed with a waxy viscosity, good acidity as well as purity, and a full-bodied, fresh style. Drink it over the next two years.
Old Vine Cabernet Sauvignon 2005，這隻酒據說是Kaesler在台灣市場賣得最好的一款，因為這隻酒公認非常超值，坦白說，Kaesler Old Vine系列在不同品種之間的價差頗大，Shiraz是Cabernet Sauvignon 的兩倍以上的價格，但是這種價差，的確會讓人覺得Old Vine Cabernet Sauvignon物美價廉。這隻酒也和Old Vine Semillon 2005一樣，有一種受制於「Barossa Valley=Shiraz」的印象所影響，李先生認為Barossa Valley絕對可以釀造出很棒的Cabernet Sauvignon，這部份我和李先生都蠻認同Robert Parker認為這是這裡被低估的品種。我很喜歡這隻澳洲Cabernet Sauvignon，果香奔放，適中的濃郁度與複雜好喝的漿果味、香料味、香草香，開放而豐富的討喜風格就是令人爽朗的澳洲好酒，並且可以感受到品質與可能的陳年潛力，夏天冰一點中午喝也很好喝。
Robert Parker-93:A terrific value in Barossa Cabernet Sauvignon (perhaps that region's most underrated varietal), Kaesler's 2005 Old Vine Cabernet (100% Cabernet Sauvignon from 35-year-old vines) spent 14 months in one and two-year-old French oak. It possesses toasty, subtle pain grille aromas interwoven with scents of black currants, minerals, cigar smoke, and spice box. Fabulous intensity and length, medium to full body, an opulent palate, and good structure as well as definition suggest it should drink well for 10-12 years.
Avignon GSM 2005，這隻酒是表現出南隆河的風味，從這一點上，很成功地營造出一款具有南隆河風格而濃郁的澳洲酒，有做出南隆河的那種騷香辣的風味，我個人沒有特別喜歡，或許是因為比一般南隆河GSM濃郁，因此總覺得有一個澳洲的靈魂在裡面，但是可以體會到酒莊很用心地經營這隻酒風味的企圖與用心。李先生說，由於Kaesler 的Shiraz品質太好，所以以後的年份或許會變成SGM，看看Robert Parker的紀錄，應該不難達到，這款對於「老藤迷」來說，應該非常超值，平均樹齡達80年（Shiraz應該是混40年和105年的老藤）。
Robert Parker-90:The 2005 GSM Avignon, a Provencal look-alike made from 41% Grenache, 40% Shiraz, and 19% Mourvedre aged 12 months in old French oak, reveals an attractive peppery, herbal, sweet cherry, and raspberry-scented bouquet with plenty of spice and cedar. Ripe, opulent, and full-bodied with a Mediterranean character, it will offer tremendous flexibility with a variety of cuisines. The Grenache and Mourvedre are from 70-year-old vines, and the Shiraz from 105-year-old vines.
The Bogan Shiraz 2005，重頭戲來了！我看到酒單順序的時候，有點懷疑為何這隻不是放到最後，不過整個喝完之後，對於這樣的品飲順序的安排表示認同。「Bogan」是酒莊主人兼釀酒師Ried Bosward的綽號，意思是「豪放不羈而直率的人」，唸書的時候同學都以此略帶輕謔的綽號稱呼，因此Ried Bosward勵志有一天一定要釀造一隻好酒，同時具有這種精神，就叫Bogan。這隻酒獲得The Word's Greatest Shiraz Challenge第三名，我喝的感覺是風格很Bogan，沒有過份的修飾感，很坦率的風格，但是有驚人的餘味，很像Ried Bosward想表達的那種有內涵而豪放不羈的風格，現在喝還太年輕，有著品質優異的黑色醬果、燒烤、黑巧克力風味，酒體紮實飽滿，餘味讓人感動。
Robert Parker-96:Aged in new and one-year-old American oak, and made in a completely different style, the 2005 Shiraz The Bogan (from 25- to 105-year-old vines) is a dense purple-colored effort displaying an exuberant nose of toast, blackberries, cassis, cherries, and damp earth. It is full-bodied and powerful with fabulous purity and texture as well as a blockbuster finish. This is a classic example of Barossa Shiraz at its finest. Enjoy it over the next 12-15 years.
Old Vine Shiraz 2004，坦白說，我沒有很喜歡這隻。很標準的澳洲Shiraz，濃郁強勁地讓人敬畏，口感厚重（百分之百法國桶），如果放在The Bogan Shiraz 2005之前喝，應該會毀了The Bogan Shiraz 2005，Old Vine Shiraz 2004是一款典型的澳洲黑酒。
Robert Parker-(93-95):The 2004 Old Vine Shiraz (from a vineyard planted in 1961) was aged in 100% French oak. Its opaque purple color is followed by earth, graphite, and melted road tar characteristics as well as a long, full-throttle palate that has more layers, finesse, and concentration than The Bogan.
整場活動中，和李先生有蠻多交談，李先生認為Kaesler要作一款Robert Parker會給100分的酒，並不是難事，但是他們重視是酒的品質，而非絕對的分數，因此他們自豪的是長期各種酒款都能夠維持在90分以上的高水準；此外，我詢問李先生，Kaesler是否有打算往中大型酒廠發展而大幅擴充葡萄園，李先生表示Kaesler內部曾經對此討論過，最後依然決定以品質優先，以現有的葡萄園認真經營，維持現有規模為主，但是在產品線會考量市場需求，例如會針對亞洲市場生產帶有甜味的Riesling，這倒是和其他澳洲酒廠有所區隔；另外，Kaesler也在McLaren Vale買下了一個小酒莊，命名為Nashwauk，或許不久之後，就有機會在台灣見到這個酒莊的產品。
回到主題，Kaesler的葡萄品質很好，不但Shiraz 做得極佳，連Cabernet Sauvignon和Semillon 都很優異，經過這次品飲，更扭轉我對於「Barossa Valley=Shiraz」刻板印象，讓品飲的視野又豐富了起來，這就是樂趣。
對了，這是品酒餐會，得提一下餐的部份。SONOMA焱的食材新鮮可口，但是以SONOMA焱的價位而言，在服務品質與酒杯的水準與數量上，都還很非常大的進步空間，真的非常大。
延伸閱讀：
澳洲酒鄉朝聖之旅：Kaesler
酒莊網站：
http://www.kaesler.com.au
http://www.nashwaukvineyards.com.au/
(悄悄話)
2014-04-21 10:00:10
谢谢！感谢前辈的帮助，本人已经查看了凯斯乐的网页，由于英文水平有限，未能完全读懂，我另行再想办法。