綠豆味甘、性寒。有入心、胃二經，解熱毒，散風腫，厚胃腸，解藥毒等功效。

1、“三豆飲”：用綠豆、赤小豆、黑大豆各150克，甘草60克，用布包紮，同入砂鍋，加水適量，煎煮至豆熟爛，棄去三豆，飲湯。可解痘瘡，散熱解毒。

2、“魚神散”：用綠豆皮、白菊花、谷精草各15克，加熱涼乾，研成細末，並以於柿餅1枚，粟米泔水適量，同入砂鍋，煎煮15分鐘後即可。吃柿餅，每日3次，治斑痘。

3、痄腮紅腫：綠豆160克，黃豆 80克，紅糖120克。兩豆洗淨。共入砂鍋，加水適量，煮至兩豆熟爛，任意食用，常用更佳。

4、中暑：綠豆60克，鮮絲瓜花8朵，清水一大碗。先將綠豆，煮熟後撈出，再用綠豆湯煮鮮絲瓜花，去渣取汁，趁溫服下。

5、民間有“綠豆枕”之用。將綠豆干皮裝入枕心內，再加放一些菊花，用之有清火，明目，降血壓功效。

6、小兒下痢，綠豆2粒，胡椒適量，巴豆10粒，同用布包紮，搗爛，加紅棗 2枚，共搗爛如泥，貼在小兒臍眼上，痢止後去棄藥布。

7、清熱利水，健腦養人：熟綠豆粉500克，放入盆內，加清水150毫升，拌成絮狀。山楂糕10克切成碎末。鍋內加熟獵油75克，燒至半熱，放入綠豆粉文火慢炒。至色澤發黃，豆粉鬆散，發出香味時，加入白糖120克，糖漬桂花10克，少炒白糖溶化，豆粉如泥狀，撒上山楂糕即可。

巧用綠豆的醫用價值

綠豆味甘性涼，有清熱解毒、消暑利尿等作用，可以治暑熱煩渴、濕疹、瘡毒等症。

中暑：綠豆200g、適量的白糖。把綠豆洗乾淨，加適量的水煮湯，待綠豆熟爛時加入白糖食用。

防暑解毒：綠豆200g、金藤花50g。水煎至綠豆熟，分次服用。

濕疹、瘡毒：綠豆、海帶各適量的，加水煮熟，加糖調味，喝湯吃綠豆、海帶。

綠豆適宜暑熱天氣或中暑時煩躁悶亂、咽乾口渴之時食用；適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染時食用；適宜高血壓病、水腫、紅眼病者食用；適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。綠豆皮適宜眼病患者食用。《本草綱目》稱：“綠豆解金石砒霜草木一切諸毒，宜連皮生研、水服。且益氣，厚腸胃，通經脈，無久服枯人之忌。”