很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。今天就給大家介紹一道洋蔥炒雞蛋的做法。

原料：

雞蛋2--3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜 10根左右

調料：

料酒1/2茶匙(3ml)、 清水1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(約3克)

做法：

1、將韭菜擇去頭部硬皮，清洗乾淨後切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮後，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入料酒和清水攪勻備用。

2、先把鍋燒熱，然後倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。

3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟(大約1分鐘左右)後，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。

4、最後馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。

以上就是關於洋蔥炒雞蛋的做法介紹，方便實用，非常適合糖尿病患者食用。