2010-10-12 11:43:36AMCT 醫學會 會員
涼拌秋葵
材料：秋葵50公克
醬料：薄鹽醬油2匙，醬油膏2匙，醬油2匙，海山
醬2匙，豆腐乳一匙，辣椒碎5-10公克，白砂糖，
白芝麻適量
作法：
準備以下四款醬汁：
●薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。
●醬油，辣椒碎，糖全部拌在一起，調勻成沾醬。
●海山醬與豆腐乳，以2：一的量調為沾料。
●市售手工釀造醬油膏。
1。完整的秋葵入鍋汆燙後，泡冰水冰鎮。 （也可以
泡冷水再放冰箱冷藏）
2。四款醬汁調好後，便可將冰鎮過的秋葵，蘸不同
醬料食用。
提示：想增加醬汁香氣，可額外加點麻油，或選
擇西式的紅酒醋配橄欖油。