序
自序
跟著講糖一起破除飲食關卡，讓您吃出好血糖
無論本身是糖友、家屬、或是擁有家族遺傳史，還是已經進入糖尿病前期的朋友，您會發現原來糖尿病與自己的距離，比想像中還要近。想要幫助自己、朋友、家人遠離高血糖危機，控制好血糖，擁有正確的控糖知識就顯得非常重要。
講糖自2017年成立以來，製作與分享了許多糖尿病領域的衛教內容，例如藥物如何幫助血糖的控制、飲食種類分辨和迷思破解、生活照護，以及血糖監測等主題，在這些年裡，我們最常被糖友問到的問題，不外乎是：「哪些食物可以吃，哪些食物不可以吃？」「想吃美食，但怕血糖高該怎麼辦？」「我知道糖尿病要控制飲食，但對我來說太困難！」
原來，糖友在糖尿病飲食的路上，遇到最大的困擾，其實是「不知道該如何調配飲食」以及「分辨錯食物種類」。
糖友常說，「聽說糖尿病不能吃米飯，那改吃地瓜可以吧？」「玉米不是蔬菜嗎，為什麼吃了血糖變好高？」「我都不敢吃甜食，為什麼糖化血色素還是不達標？」但，這些觀念真的正確嗎？
不僅如此，還有許多糖友對於飲食有著錯誤的迷思，以為光靠血糖藥就能控制好病情，未同步改變飲食習慣，或是隨意聽信偏方，想藉由民間療法來取代藥物，甚至把偏方當成唯一解藥，渴望糖尿病可以一舉痊癒，卻反而使病況越來越不理想。
有鑑於此，講糖決定將糖友最常遇到的飲食控制困惑以及控制血糖迷思，透過完整的架構和邏輯，一步一步帶領您建立正確飲食觀念，並且破除迷思，及了解如何控制血糖，讓糖友能對生活更有掌握度，也可以輕鬆控制好血糖。
您是不是也覺得血糖控制就像是闖關遊戲？只要將每個飲食環節拆解成不同關卡，只要跟著講糖一起破關，就能逐步累積起對於飲食的正確觀念。
本書從最基本的認識六大類食物開始，講解每一種類別對於身體與血糖的影響，緊接著一一破解糖友最常見的飲食地雷以及偏方真相，並且透過簡單的六個步驟，教導讀者如何做好醣類分配與計算一份醣，以及該如何吃外食、看營養標示，讓糖友能夠吃出安心與吃出好血糖。
當然同時搭配規律的血糖監測才能更了解飲食與自我血糖的關聯性和變化，因此講糖分享如何正確做好配對血糖監測。並放上講糖特製血糖紀錄單，期盼您閱讀後也能做好血糖監測與您的醫療團隊討論，讓血糖控制更棒！
若您在糖尿病飲食的控糖路上，已經跌跌撞撞好長一段時間，用了許多方法，總是不盡理想，可以試著透過《失控的不是血糖，是你的飲食》這本工具書來找出原因與獲得答案，書中不僅有邏輯的將「飲食」相關的觀念完整說明，內頁也運用了大量的插圖來輔助講解，讓您在輕鬆閱讀這本書的過程中，對於飲食的疑惑能夠豁然開朗。
內容連載
如果一開始就吃錯，後面怎麼做都是錯的！
您真的懂得分辨食物種類嗎？
醫師：「糖阿姨，這幾次的血糖數值好像偏高喔。我看你也有在吃藥，是不是飲食的部分有一些困難呢？」
糖阿姨心裡納悶：「明明也沒吃什麼甜的，為什麼血糖還是控制不好？」
糖阿姨自從得了糖尿病，就很認真的想要控制好血糖，鄰居親戚也都很熱心地幫忙貢獻很多朋友的心得：澱粉不能吃，水果要挑不甜的，多吃燕麥可以顧血糖⋯⋯結果每次回診，血糖都高到無法接受。
糖阿姨心想，我到底是哪裡做錯了？
您也像糖阿姨一樣嗎？已經有在努力控制飲食了，為什麼血糖值是用這種方式來回報我？到後來變成什麼都不敢吃？或是乾脆豁出去了，不管了？不要急，我們先來回答以下3個小問題。
Q1：不敢吃白飯，改吃地瓜和薏仁，血糖會更好？
Q2：比起西瓜汁，檸檬汁比較不會讓血糖飆高？
Q3：長豆、黑豆和紅豆，哪一種吃多了會踩到血糖地雷？
如果您無法確認上面的答案，您的努力很有可能搞錯方向！
糖友都必修的基礎課程
在學習飲食控制前，請先記住：正確的糖尿病飲食，不是「限制」能吃什麼，而是學會「如何調整」。
與一般人一樣，糖尿病病人什麼都可以吃，但要先知道影響血糖的食物到底是什麼？是食物含醣份量的多寡！
很多人就是因為不會分辨，所以到後來就變成什麼都不敢吃，反而導致更多問題的發生。因此，第一件事就是學會食物分類！
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