2011-03-22 21:04:46ZOE

蜜紅豆**電鍋版**

材料
紅豆.................................................. 500公克
砂糖.................................................. 250公克
麥芽糖................................................. 80公克
鹽.................................................... 少許作法

做法
1.紅豆洗淨後放入水中浸泡二個小時。(其實如果隔天要做的話,可以晚上就可以泡水了,這樣就不會煮很久哩)。


2.將紅豆放入鍋子裡,水大約刻度在紅豆上面二格(因為偶用煮米內鍋直接下去煮),所以就沒有量什麼刻度,外鍋約米杯一杯,按下煮飯開關等跳起。

3.跳起後將紅豆水裡的水份倒掉,用水龍頭的水,輕輕的洗二次,(不用洗很久,只是把紅豆溫度降一些些下來,且不要太大力洗紅豆,因為紅豆己經半熟,洗太大力殼會破掉)。

4.再用"作法2"的方式,再熟一次,等跳起時,讓他在悶10~20分,(最主要讓紅豆軟爛),悶完後把全部的水倒掉。

5.將水倒掉完後,放入"砂糖、麥芽糖、鹽.....,因為麥芽糖,放入會溶化掉,水份變多,因此在用瓦斯爐用小火慢慢煮至水份蒸發。

PS:水份蒸發很快,像煮粥一樣,煮到剩一點點水時,放涼後就會被紅豆吸收,所以不用煮到過久(偶在煮時,一直問偶丫爸這樣好了沒=_=!偶丫爸說,可以了,連煮這個也不會,像煮粥一樣丫)。

***其實偶是怕"臭火乾",就白白浪費偶在煮紅豆泥了=_=~,其實也很快差不多10分鐘左右水份剩不很多就關火了,等放涼就變泥狀了~~。

******材料可以裝到容器裡,放入冷凍庫裡,等要用時拿出來退冰*******

因為偶要做紅豆麵包,所以做很多起來放,因為要用時可以隨時用到,而且現在是紅豆的產季,親戚送一堆,拿一點點來做,試試做新的東西。







春藥 2020-01-11 13:18:56

讚~~~~!


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