松山土窯羊肉 品嚐傳承千年的傳統美味 一場特別的美食之旅
松山土窯羊肉 品嚐傳承千年的傳統美味 一場特別的美食之旅
剛好到嘉義民雄一帶遊玩，順道前來品嚐這家口碑極佳的土窯羊肉。直至老闆熱情地介紹土窯羊肉的製作過程，並邀請大家一同參觀煙燻室，親眼目睹土窯羊肉是如何取出時，我這才驚覺到這正是電視曾經報導過的知名店家!! 不過土窯羊肉一定要事先預訂才有機會吃到唷~~ 不然只能吃一般的養生羊肉爐過過乾癮了!!
【相關影片請參考 https://youtube.com/shorts/cbOYkqbI3FU】
一起來見證美味出爐的時刻!!!
店家坐落在寧靜的鄉間小路旁，周圍環境清幽，給人一種遠離喧囂的感覺。店門口有一片寬敞的空地，可供客人輕鬆停車，即使是較大的車輛也毫無壓力。
在店門口旁，有一株相當特別的植物，結著幾顆奇形怪狀的果實，引人注目。起初還以為是某種裝飾，但細看店家精心設置的解說牌，才知道這果實有個有趣的名字，叫做「炸彈果」，也被稱為「鐵西瓜」。
店家是一間極具特色的三合院古厝，帶有濃厚的懷舊氣息
在三合院的一側廳堂內，特別設置了一個展示區，陳列著製作土窯羊肉爐的傳統器具，讓人一窺這道招牌美食背後的工藝與歷史。
這裡的餐點以合菜為主，提供2~15人份的選擇，適合小家庭聚餐或大型團體聚會。主打料理自然是招牌的土窯羊肉與養生羊肉，風味濃郁、滋補養身。基本的合菜內容都包含了阿里山石筍和羊肉麵線，讓餐桌上的搭配更加豐富。不過，羊肉爐的基底就是羊肉本身，若想要其他配菜，需要依據自身喜好另外加點。
餐廳的用餐空間劃分成多個區域，各具特色。當天我們被安排在一個帶有流水造景的餐桌區，一邊享用美食，一邊聆聽潺潺水聲，為用餐體驗增添了一份獨特的享受。
用餐開始前，老闆特地召集所有客人，親自現身講解這鍋土窯羊肉的歷史與製作過程，展現出滿滿的熱情與自豪。他風趣幽默的說明不僅增添了用餐的趣味性，也讓大家對這道經典料理有了更深的了解。隨後，老闆還邀請大家一起觀賞開爐出爐的精彩過程，從熱氣蒸騰中見證香氣四溢的羊肉新鮮出爐，讓人瞬間食指大動，為接下來的美味時光增添了一層儀式感。
煙燻室內彌漫著濃濃的煙霧與滾滾熱氣，充滿了強烈的視覺與感官衝擊。進入這個區域前，必須佩戴防毒面具，才能安全地進行下一步驟。
當土窯鍋端出後，老闆一邊開窯一邊詳細解說，揭開蓋子的瞬間，整鍋土窯羊肉湯展現在眾人眼前。湯頭清澈透亮，在陽光的映照下泛著微微光芒，宛如一道藝術品。
對土窯羊肉的製作過程感到好奇的朋友，可以參考店內牆上的圖文介紹。製作方法主要是將陶甕埋入土中，覆蓋上粗糠並加入燒稻殼，採用了由上往下加熱的古法技術，經過長達72小時的燜煮，才將這道美味完成，這樣的製程保留了古早味與獨特的風味。
2人份的合菜價格為$1500元，包含養生羊肉，並附有阿里山石筍和羊油麵線。額外點了幾道配菜：高麗菜$80元、玉米筍$80元和豆皮$50元，讓整體餐點更加豐富多樣也較有飽足感。
儘管我沒有事先預訂，無法品嚐到正宗的土窯羊肉湯，但即便是一般的養生羊肉湯，湯頭也相當不錯。羊肉沒有羶味，喝完後不會覺得燥熱，反而感覺十分清爽。現在這微涼的天氣下，來一碗羊肉湯真的是既溫暖又舒適。
阿里山石筍口感十分脆嫩，不過口味平實。至於羊油麵線，最好趁熱享用，否則容易黏在一起，影響口感。
羊肉燥飯 $60元/碗。羊肉軟嫩入味，輕鬆入口即化，而米飯也保持了適當的濕潤感，不會過於乾硬。真的非常合我的口味！
庭院裡的雞隻悠閒地漫步或享受美食中，這樣的場景大概只有在農村中才能見到，讓人感受到一份純樸的生活氣息。
店家只有星期六、日營業，雖然餐點價格相對較高，吃巧不吃飽，不過能夠品嚐到傳承千年的古法製作，還是值得一試。畢竟這樣獨特的料理體驗和背後的故事，是很多地方無法輕易體驗到的，值得每位對美食有興趣的朋友前來一探究竟。
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店家資訊
松山土窯羊肉
地址： 621嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳48-27號
營業時間：週六~週日 11:30~14:30, 17:00~20:00 (週一~週五 休)
電話號碼： 05 272 1597
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