港式鮮蝦腸粉 沽溜滑順好美味!!

滑嫩的腸粉，是屬於港式點心中的經典之一。其實在家裡做也可以做出同樣美味，只要掌握好粉漿的比例，就可以製作出沽溜滑順的腸粉了!!

內餡部分可以依自己喜愛的口味，添加油條、絞肉餡、叉燒肉...等等，淋上醬汁，再撒上些許蔥花，滑嫩爽口的腸粉可是一道絕佳餐點呢!!

材料 (本份量為1人份)

粉漿

在來米粉 50g
太白粉 10g
水 80ml

餡料

蝦仁 適量
豬絞肉 適量

醃料 

醬油 1/4小匙
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
砂糖 1/4小匙

醬汁

醬油 3大匙
砂糖 1大匙
香油 1/2大匙
水 3大匙

步驟做法

1. 把在來米粉、太白粉混合，加水攪拌均勻。

2. 取一小碗放入剁碎蝦仁、豬絞肉，並加入醃料 (醬油、砂糖、白胡椒粉、香油) 抓醃均勻。

3. 準備一個小鍋，加入砂糖、香油、醬油、水。開小火煮至砂糖融化後醬汁即完成。

4. 取一不銹鋼盤，上面刷上一層薄油。

5. 將混合好的粉漿倒入，左右搖晃至粉漿均勻覆蓋鋼盤。並將鋼盤置於蒸鍋裡。水滾蒸2~3分鐘後，再開鍋加入餡料，續蒸8~10分鐘即可出鍋。(如果鋼盤尺寸很小，粉漿要分次蒸熟，倒入粉漿厚度約0.2~0.3cm就好，太厚的話蒸好包捲起時會容易裂開)

(我餡料準備太多，所以豪邁的全數加入了!! 哈哈~~)

6. 把蒸好的腸粉直接慢慢捲起後，淋上醬汁，再灑上蔥花，美味可口的鮮蝦腸粉就完成囉~~