摘錄
許芳菊：跟世界級達人學到的三堂課  天下540期

想像菜是端給心愛的人，比上菜速度重要。
舞蹈美在心靈感受，不在技巧難度。
一趟海外見習，讓台灣技職生視野大開！

「六十五度Ｃ低溫烹調七十二小時的牛肉，會是什麼樣的滋味？」
「一支飛鏢、一根湯匙，加上一支叉子，能做出甚麼藝術品？」

一、「從容」是最完美的速度。
「從容」練就真功夫
*例，上菜，新加坡上菜，用餐都很從容。
丹麥的工匠，慢而有效率(木工有很多的巧思，在過程中慢慢磨、慢慢嘗試，可以變化出很多想法，搶快就會忽略很多細節)
 
二、要為技巧注入感情與意義。
*例，舞蹈，國外舞者的技巧未必完美，但心靈上表達很豐富
製茶，除了技巧，還要有精神，心靈層次的內涵。要愛自己的產品，了解產品、親嚐，才能介紹給客戶。
 
三、格局夠大，才有機會變頂尖。
*未來絶對不只是窩在台灣看世界，有機會要走出去學習
*人一定要有大夢想，有夢想就會往前進，年輕就是本錢，就算跌倒，再爬起就有機會
*每個人有機會在自己有興趣的領域做到頂尖，重要的是，要能引發學生的動力，給他們寛廣的視野格局