2015-07-21 01:00:00小萍子
橘子色的食譜，紀錄!【手作布丁】
兩三顆蛋
一個兌150克鮮奶
鮮奶溫熱，溶一點糖，跟蛋液攪拌
不要打到有泡泡
不然會有孔洞
這就是布丁體了
50糖，放乾鍋燒
燒到溶解，均勻地變咖啡色我就熄火，不要變黑喔
那大約只有兩三分鐘時間，不要離開火喔，你會後悔
然後放兩湯匙水。
水越燙越好，越不會噴濺，水若是冷的，會爆噴
所以，記得用鍋蓋擋住臉，再放水進焦糖裡，
沒有噴或水蒸氣後，就完成了
整個焦糖液大約只有兩三分鐘，很快
對，焦糖在容器底部，慢慢注入布丁液
放電鍋，加八分滿的水，而且電鍋蓋要夾一支筷子，讓溫度下降
這樣低溫蒸，才不會蒸出洞來
若要細緻，我的蛋奶布丁液有用濾網過濾，把沒有打散的丟掉
然後，要冰的才好吃，今天做，明天吃得到