2015-05-05 00:00:00小萍子
廚房小筆記【鹹蛋蒸肉餅】
公婆從屏東帶回美味的鹹鴨蛋。
即使鹹鴨蛋可以存放許久，但新鮮吃總是風味比較好!
所以，來做做鹹蛋蒸肉餅。
我把鹹鴨蛋的蛋白挑出，一起揉進絞肉裡。
另外，為了讓肉吃來有甜味，切了恆春洋蔥末，也一併和蛋白揉進絞肉裡。
均勻混合後，直接放進蒸鍋裡蒸20分鐘，即完成!
這道菜餚步驟很簡單，可是因為加了鹹蛋白和洋蔥，所以有鹹有鮮。
如果是忙碌的職業婦女，也可以在前一晚就事先備好肉餡。
一下班回家，就放進蒸鍋裡蒸煮，就可以快速上菜了~
【鹹蛋蒸肉餅】
材料: 豬絞肉半斤、中型洋蔥一顆、剝皮蒜頭2-3辦、麵粉少許(約1t)、鹹鴨蛋兩顆、青蔥切絲
調味料: 米酒1t、白胡椒粉少許、麻油少許
步驟:
1.洋蔥切碎，蒜頭剁末，鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分開，蛋白部分切細碎。
2.將豬絞肉放在塑膠袋內，洋蔥末、蒜末、麵粉以及切碎的鹹鴨蛋蛋白，連同調味料，一起放進塑膠袋內，和豬絞肉揉勻。
材料: 豬絞肉半斤、中型洋蔥一顆、剝皮蒜頭2-3辦、麵粉少許(約1t)、鹹鴨蛋兩顆、青蔥切絲
調味料: 米酒1t、白胡椒粉少許、麻油少許
步驟:
1.洋蔥切碎，蒜頭剁末，鹹鴨蛋蛋白和蛋黃分開，蛋白部分切細碎。
2.將豬絞肉放在塑膠袋內，洋蔥末、蒜末、麵粉以及切碎的鹹鴨蛋蛋白，連同調味料，一起放進塑膠袋內，和豬絞肉揉勻。
3.把肉餅揉成圓餅狀，放在盤子上。
4.將兩顆鹹蛋黃切小部分再揉圓壓平，放在肉餅上裝飾，接著放進蒸籠蒸約15分鐘。
5.將青蔥切絲，放在肉餅旁裝飾即可!
4.將兩顆鹹蛋黃切小部分再揉圓壓平，放在肉餅上裝飾，接著放進蒸籠蒸約15分鐘。
5.將青蔥切絲，放在肉餅旁裝飾即可!