2015-04-24 00:00:00小萍子

少油快速煎香的好吃排骨肉,常備食材!【秘醃排骨肉】



職業婦女如你我,常備菜再忙祿的生活裡,可以減緩一些來自時間的壓力。
除了蔬菜可以事先燙熟,或是部分切丁放在冷凍備用,甚至可以用漬的手法讓常備菜取出就可以食用,這些都是常備菜的好處。
除了蔬菜,每餐還是需要一些蛋白質,而我,最近非常喜愛翊家人的排骨肉,軟嫩不過度調味,重點是用少少的油煎,就可以吃到美味的排骨肉。

今天早晨,慢跑後順便到熟識的豬肉攤,買到品質很棒的里肌肉,決定挽起袖子,來試試看自己醃製的排骨肉。

豬肉呈現粉紅色的色澤,顏色好美。
請老闆幫我切片,回家用開水稍微沖洗,用刀子將肉斷筋,這樣吃起來口感才會好。

拿出我家的大石頭!
沒有鐵槌,我們家是原始的大石頭,拿來把肉片敲薄。
把醃肉的醬汁調製好。
里肌肉就可以和醬汁混合了!(詳細做法再下方)
醃漬好的排骨肉,可以放少少的油煎香,因為肉打的薄薄,加速肉對醬料的吸收,也減少烹調的時間,很方便。
醃漬好的排骨肉,一餐一餐份量的分裝,部分放在冷凍保鮮。

早晨拿出排骨肉,用少少的油煎香,外皮酥香起鍋。
用法國小圓球,夾住排骨肉,就是港式豬扒包了。
晚上下班回家,鍋子燒熱用些洋蔥下去爆炒,就是一道洋蔥排骨肉,方便的很!
因此,排骨肉就這樣變成我家的常備菜之一~

【秘醃排骨肉】
參考網站: 琪琪的廚房筆記
材料: 里肌肉6片
醃料a: 白胡椒1t、黑胡椒1t、砂糖1T、醬油膏1T、薄鹽醬油1T、米酒3T、剝皮蒜頭2顆
醃料b: 雞蛋一顆、
太白粉3T
步驟:
1.里肌肉先斷筋,再將肉拍鬆打薄。
2.醃料a攪拌均勻,將拍鬆的肉片一起拌勻,放進冷藏醃漬3小時。
3.醃好的排骨肉,拌入醃料b,醃漬2小時。
4.醃漬好,部分可以分裝放進冷凍備用!也可下鍋油煎,兩面中火煎烤5分鐘即熟可食!
童話故事 2015-04-24 16:04:48

感謝分享!我之前自己煎的時候吃得都好上火啊!現在都不敢吃啦!看來我以後再自己做的話可以按照你說得方法做哦!贊一個!
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