最近和朋友聚餐，大家很愛開瓶紅酒怡興。

很會選酒的Ricky到好市X拿的這罐NAPA，酒香味和果香味都很迷人。

以往我們大多會整瓶"厚搭啦"，但這天剛好就剩下2~3杯的量。

這陣子大家忙沒機會一起聚餐，倒了一些想慢慢喝光，卻發現紅酒已經漸漸有酸味了。倒掉當然浪費，翻翻冰箱，剛好看到牛肋條，那麼就來做紅酒燉牛肉吧!

前一次做紅酒燉牛肉已經是很久的事，但記得不成功，味道不優。

這回要再次挑戰，我上網查了資料，發現小小米桶的紅酒燉牛肉很是美味，想來嚐試這一各版本。

家裡沒有月桂葉等香料，不過倒是有義式香料和香料鹽，還有一罐番茄糊。

退冰后的牛肋條切4cm的塊狀，媽媽開心農場的洋蔥切大塊，家裡剛好沒有紅蘿蔔，所以只放了洋蔥。

使用玻璃保鮮盒，一層牛肉一層蔬菜的擺放，倒入紅酒，灑上一些義式香料，放入冰箱醃一天。

隔天取出，將牛肉和蔬菜瀝乾，紅酒醃料留下。

牛肉灑上麵粉，靜置幾分鐘後，用少許奶油加入培根一起香煎。煎的過程，香料和牛肉的香氣充滿室內，讓小朋友都跑過來問我再煮什麼，何時可以吃!

培根和牛肉表面有焦脆感，放入節能鍋內，倒入紅酒醃料中火煮滾，灑上香料鹽和番茄糊，小火慢燉。

用剛剛煎牛肉和培根的油鍋，把洋蔥炒過，放點水，一起倒入節能鍋中和牛肉燉煮。燉煮時間大概需要1各多小時。

節能鍋是我去年在某購物台購買的特價品，可是非常好用。

舉凡燉煮類的料理，只要使用節能鍋，我就不用站在爐火旁顧鍋子。

節能鍋有內外鍋，內鍋底下有一各聚熱鋼圈，不鏽鋼保溫外鍋不可以加熱。

當要燉煮食材，把內鍋放到爐子上加熱，當食材煮滾，底下的聚熱鋼圈也持續燒燙，就可以將內鍋放入不鏽鋼保溫外鍋。

把蓋子和旁邊的安全扣都扣緊，完全密封讓底下的聚熱鋼圈不斷烹煮食材，因此料理除了石材悶透，還會有燉煮的香氣。

紅酒燉牛肉完成。

黃小孩昨晚聞到香味，馬上預訂早餐要吃紅酒燉牛肉。預約煮飯的白飯在早上六點多完成，早上起床順手放入在塔塔加購買的高冷白菜心和昨夜燉煮的牛肉再次加熱。

享用前放上熱呼呼的白飯和深褐色的紅酒燉牛肉，準備一小碟水果，這樣的早餐絕對很營養。

沒有刻意芶芡，卻因為使用麵粉煎牛肉，醬汁自然濃稠。

原以為早上吃這道紅酒燉牛肉味道會過重，但實際上因為加了很多蔬菜，蔬菜和牛肉互相吸飽甜味，因此吃起來好香好滑，可是滋味卻又很清爽。

黃小孩看到指定菜色上桌，開心抱住媽咪我說謝謝。看他吃的心滿意足模樣，我也覺得非常幸福。

Mick的早餐不喜歡香料過重的料理，可是這道紅酒燉牛肉卻讓他豎起大拇指歡喜的享用，醬汁裡是滿滿的蔬菜甜味，天然食材的香甜，配上香Q飽滿的白米飯。

端上一大盤，這各早餐我們家吃的很高雅。

【紅酒燉牛肉】

材料:紅酒、義式香料、香料鹽、洋蔥、培根、牛肋條、奶油

步驟:

1.牛肋條切約4CM左右塊狀，洋蔥切大片，避免因為燉煮而變小。

2.一層牛肉一層蔬菜放入玻璃保鮮盒中。

3.淋上喝剩下的紅酒，灑上義式香料浸泡一天。

4.醃過紅酒的牛肉和蔬菜拿起來瀝乾，但是紅酒醃料要留下。將牛肉灑上一些麵粉，靜置幾分鐘。

5.用奶油小火熱油鍋，放入切塊的培根，將表面有麵粉的牛肋塊一起下鍋煎香。

6.牛肉和培根傳出香氣，表面有焦香感，放入快鍋或是壓力鍋中，倒入紅酒醃料、灑上香料鹽和番茄糊一起燉煮。

7.用剛剛煎培根的油鍋炒香洋蔥和蔬菜，再放入快鍋中和肉一起烹煮。

8.水量若不夠，可以再加點水。

9.中火煮滾後切小火，因牛肉沾有麵粉，醬汁很容易燒焦，所以要不斷攪拌。

10.使用免火快煮鍋，因此下面的鋼圈燒熱，馬上放入鍋內悶煮。

11.大概一各多小時就完成美味的紅酒燉牛肉。

參考: 小小米桶的紅酒燉牛肉。

烹調日期:20140305