健康滿點的雜糧吐司【國際牌麵包機SD-BMS105T】
認識橘子色後,
這幾年都是吃她美味不惜成本製作的麵包,
我幾乎沒有想過要投入玩麵粉的行列!
我不是個善於精密計算的人,
做菜我喜歡突發新意,
問我加幾湯匙的鹽巴或是多少份量的食材,
說真的我只能說我大部分是憑感覺。
好在手感味覺很靈敏,
做出來的菜味道都不錯。
(哈~自我感覺良好模式啟動)
這也就是我沒有進入做麵包行列的原因,
麵包是個不能太隨身所欲的...料理,
麵粉、水、酵母、、、等該有多少比例,
不能差太多。
麵包機到我家第一個速成麵包成功,
第二個我就很開心的亂放,
完全沒有比例可言,
結果放了麵粉、奶油、豆渣、、、等,
然後在經過漫長四個小時的等待,
迎接我的是一塊失敗的發糕,
嚴格說是非常難吃的發糕。
痛定思痛,
我趕緊線上求救我的恩師-橘子色,
她告訴我水和麵粉的比例,
還有投入食材的含水量也要控制。
之後幾個吐司,
依照這法則,
幾乎無往不利做出白胖胖的美味ㄆㄤˋ。
公公喜歡雜糧,
對身體好對心血管循環也好。
這回麵包模式是使用11波蘿麵包,
因為機器會停擺15分鐘的作業時間,
趁著這時間就可以把麵團取出,
用擀麵棍壓成長條型,
把雜糧均勻的灑在麵糰上,
淋上蜂蜜,
把麵團捲起放入鍋中,
作業完成。
對了!
為了讓吐司看起來很漂亮,
我還留了一點灑在麵糰上。
果真烘烤出來的吐司,
看起來真的很專業,
我的信心也無敵大增。
雜糧吐司切開,
螺旋狀的切面很讓我愉快,
唯一傷心的是上面的孔洞較大,
是這吐司美中不足之處。
沒關係,
下回我會再努力精進麵包手藝的!!
【雜糧吐司】
選擇品項:11菠蘿麵包
材料:高筋麵粉200g,奶油10g,砂糖17g,鹽小1t,冷水120ml,酵母粉3.5g,五穀雜糧50g
雜糧吐司小筆記:選用菠蘿麵包模式最主要是要有15分鐘作業時間,把麵糰用擀麵棍壓成長條型,均勻灑上雜糧,並且淋上蜂蜜,把蜂蜜和雜糧都捲入麵糰中,在放入鍋內烘烤!雖然成品切麵有螺旋型的雜糧泫渦,但上面的孔洞讓我有點傷心。下次烘烤雜糧吐司,應該第一次麵粉攪拌時就放入部分,作業時間再捲入雜糧,想必成品應該會更佳。
烘烤日期:20131228