不可思議的印度菜
上圖手工印度餅NAAN
如果你有一群愛美食的朋友 一定有一張會挑剔的嘴
如果你有一群廚師朋友 一定懂得感謝上天與大地
賜與我們的一切
那一日遠赴桃園 NOVOTEL飯店~吃了這一頓 不可思議的印度美食餐酒饗宴
同桌有百分之八十是新朋友
印度菜則是百分之百的新菜
我私下問主廚喬瑟夫
一般來說 吃印度菜都有一股很濃的味道
吃完也一身咖哩味
為什麼 這次上菜都沒聞到熟悉的印度菜香
他說 那是馬沙拉香味~~~~~
高級的印度菜需要使用很多不同香料的調味
不能只呈現一種風味
表現濃醇的醬汁比強調香料本身原有的嗆 辣更重要
光看菜單 只要對料理有點研究的人就知道
做這些菜 非常耗費時間和人力~
廚師下班後要回家洗掉一身的香料味~
薯豆餅佐優格羅望子醬
Ragda Pattice with Spice Yoghurt Tamarind Dressing and Crispy Besan Noodles
蛤礪釀中卷佐咖哩番茄湯
Stuffed Baby Squids with Clams in curry Leaf Tomato Broth
波菜起司丸佐咖哩醬
Spinach Panner Kofta with Somked Eggplant and Sesame Puree
With Green Curry sauce, Lentil wafer and Pomegranate Pearls
南印度酸豆湯餃
Sambar with Steamed Rice Duplings
16世紀印度雞肉香料飯佐黃豆咖哩
16th Century Dum Chicken Biryani with Akbar Yellow Dhal Tadka
精燉羊肉佐北非小米及小黃瓜優格
Slow Cooked Lamb Shank with Upma and Cucumber Raita
肉桂黃香燉櫻桃豆蔻優格
Cinnamon Anise Scented Stewed Cherries with Cardamom Shrikhabd
馬薩拉茶
Masala Tea
上圖 薯豆餅佐優格羅望子醬
Ragda Pattice with Spice Yoghurt Tamarind Dressing and Crispy Besan Noodles
兩個上圖南印度酸豆湯餃
Sambar with Steamed Rice Duplings
下圖
波菜起司丸佐咖哩醬
Spinach Panner Kofta with Somked Eggplant and Sesame Puree
With Green Curry sauce, Lentil wafer and Pomegranate Pearls
上圖
精燉羊肉佐北非小米及小黃瓜優格
Slow Cooked Lamb Shank with Upma and Cucumber Raita
上圖
蛤礪釀中卷佐咖哩番茄湯
Stuffed Baby Squids with Clams in curry Leaf Tomato Broth
主廚喬瑟夫說 中卷塞入 蛤蠣是他的媽媽拿手菜
我是非常喜愛搭配的珍珠米超級彈Q
三張 上圖 16世紀印度雞肉香料飯佐黃豆咖哩
16th Century Dum Chicken Biryani with Akbar Yellow Dhal Tadka
香料飯是肚子撐也要吃光光的飯~因為印度也米食大國~
還有
肉桂黃香燉櫻桃豆蔻優格
Cinnamon Anise Scented Stewed Cherries with Cardamom Shrikhabd
馬薩拉茶
Masala Tea
上一篇：逛逛101
下一篇：吐司與三明治的美味關係