2011-08-24 12:19:30于美芮
好吃就是~比司吉
上週做了好多好多次司康~後來就一直做比司吉
從小對肯德基的比司吉 印象深刻
覺得要吃比司吉就應該去肯德基 ~哈哈
現在 我一邊做一邊研究更改配方~
今天的比司吉和之前做的配方都不一樣
對我來說~
比司吉~要給老人家吃 因為 酥酥的 不需特別塗抹奶油
司康~要給女人吃 因為 抹上甜蜜蜜的果醬與香濃奶油
我查了資料 如下:
比司吉 (biscuit)餅乾 硬麵包或者 軟烤小圓餅
司康 (scone)烤餅 茶點 與奶油和果醬一起食用
- bicky /clinker/ biscuit/ cracker/ dropped /scone
- 以上這些翻譯成中文都叫餅乾
- 以下這些翻譯成中文則是烤餅
slapjack / scone/ flapjack/ girdlecake/ hotcake/ battercake/ tire patch
/ blanket / griddle cake / drop scone
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請問一個蛋糕粉的分量是不是有一個專用的公式?
比如說我要做5個蛋糕 就會有一個固定的粉量?
那麼請問會有什麼情況會使蛋糕粉的粉量減少呢?
剛剛所提到的蛋糕粉是指低筋麵粉
謝謝 期待您的回復
版主回應
Blake:蛋糕基本上都是低筋麵粉
你問的麵粉問題可否舉例
因為構成蛋糕的主材料分成
乾濕柔韌 光是講麵粉很難
說明白 2011-10-01 11:09:39
司康要給女人吃，這句話說的太好了啦，我萬分贊同這句話丫~~