2010-01-14 14:40:27于美芮
主廚到臺灣 (二)
臨危受命 擔任這次 Chef Christian Faure 的助手
太久沒披戰袍了 哈 剛好有空能加入這次的活動
對我來說 也是一個很棒的學習機會 也是複習
過去學過 但已經很久沒碰的如
拉糖 巧克力工藝
Chef Christian Faure 在藍帶是重量級的主廚負責加拿大渥太華分校
請上藍帶的網站介紹
http://www.cordonbleu.edu/index.cfm?fa=NewsEventFrontMod.DisplayNewsPage&ElementID=195&SetLangID=1
雖然和chef Faure 是第一次見面 有著36年的工作經驗且身經百戰的他
EQ非常高 和他一起工作除了回到在藍帶當助手
的緊張心情之外
也嘗到了特別美味的甜點 如他的招牌甜點
松露焦糖醬汁
chef到台南科技大學做巧克力工藝示範 助手跟著吃香喝辣的
圖中的同學們 辛苦為chef準備餐點 據說 前一晚試做早餐到凌晨
天一亮四點又趕到廚房做早餐
餐點的擺盤和口味精心又特別的呈現出學生們的努力
實踐大學的示範課
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