醃辣椒的那一天
辣椒已經風乾了 一早起床做歐巴桑把家裡掃一遍之後
開始醃辣椒 ~~昨晚還再想~~~是否要順便做小魚干辣椒醬
後來覺得不要一條繩子牽出一頭牛 哈哈
圖右是我第一次醃的紅辣椒 全家就我一個人吃~~
醋醃的辣椒 其實不太辣 很下飯倒是真的
第二次醃辣椒比較有經驗 不但多放蒜頭
還放了許多香料
芥末籽 月桂葉 黑胡椒 丁香~~等等
想做的風格比較偏墨西哥
下回真的可以再切點洋蔥啦 花椰菜啦紅蘿蔔啦
這樣就會像外面賣的喔 哈哈
昨晚翻了書 書上提到 原來在大西洋航海時代
哥倫布發現新大陸~~之後~~印度香料進入歐洲市場~~~
香料出現在中產階極的餐桌上 而不是只有權貴才用得起
之後~~~西班牙和葡萄牙兩國
霸佔了香料群島成為香料市場的掌舵者
歐洲有陣子後來取得香料困難~
之後~~~的兩個世紀就落入強權的荷蘭人手裡
再來~~香料因為大量種植 在歐州也變得便宜和普遍
香料就此便漸漸淡出料理界
~除了做甜點~~的使用少量~
哇~~終於知道為什麼歐洲使用 八角.肉桂~~等類
香料在甜點上了 哈 真的有趣
打算將葡萄做成果凍
已經醃一天了 加了糖 檸檬 肉桂棒
小豆蔻 八角和柳橙汁
我想再醃一晚 我還再想 ~~~
要不要加酒的問題 哈哈!!
我常常吃水果 最近蜜梨吃的很多
我捨不得拿來做果醬
因為新鮮的梨我很愛吃
哈哈 所以(是的 做果醬 ) 我做果醬 常常思考
該怎麼做 ??
有時要想三天 ~~才能決定
調整風味和做變化等等
想通了 我才會動手 哈
香料是指:種子 根 莖部份
香草是指葉子部份包括新鮮和乾燥
買玻璃罐子 看中一個中型的 但被
旁邊一個身穿的像電腦工程師的男子先拿在手裡 這是唯一的一個
我只好~買小的 所以一罐變兩罐 哈哈
醃辣椒怎麼做呢?想做,可以交我一下嗎!?謝謝