圖二不是雷諾特的產品

在巴黎藍帶廚藝學校專修法式甜點時，早餐經常吃甜點，因為早上八點半的甜點示範課，大約十一點下課前得試吃蛋糕，事實上，在巴黎藍帶學習甜點，是味覺訓練也是美食探險，日子緊湊，離不開的全是甜點，巧克力馬卡龍(macaron)，又薄又脆的餅皮，內藏著一層杏仁粉和糖粉，經過烘烤內部的杏仁糖，又甜又黏卻不沾牙，和夾著濃醇香的鮮奶油巧克力餡，咬下的第一口像是啟動了和巴黎美味的軌道搭上幸福列車的按紐，身處歐洲花都，處處所見都是歐洲文化歷史，對應與思考所學所見的甜點，在傳統與創新並存，優良食材與傳統製法和這老建築物的過去，究竟藏有著什麼樣密不可分的關係？了解糕點故事和發源地，追逐百年老店在觀看貼在門上、牆邊的舊新聞與照片，前人努力耕耘，在咬下那一口甜點麵包的同時，也深嘆製造幸福的滋味，需要一股持續的熱情和奔放的創意，真是不簡單，不僅能增進在課業上的專業，同時也是絕對需要。

除了上課之外，我特別喜歡參加客座主廚的課程，隨著不同國籍的主廚們到來，也帶著各國當地食材，透過他們精湛的手藝，學習和享受來自世界各國美食的同時也透過食物增廣見聞。

那一天，示範土耳其料理，剛好我的室友也來自土耳其，對土耳其顯得格外親切，兩位廚師皆來自君士坦丁堡，一位主廚（murat serkan yaman）負責前菜與主菜，另一位則負責甜點，我踏進示範教室那一刻便嚇了一跳，原來這兩位廚師是夫妻，還帶了貼身翻譯，加上學校的翻譯，現場的雙翻譯員將土耳其文翻譯成法文，再從法文翻譯成英文，語言的傳遞已經將場子炒的好不熱鬧。

讓嘴巴動容

許多國家，如，突尼西亞、摩洛哥、秘魯、西班牙、墨西哥等的國都有特殊風味的料理，特別是餐後甜點，我對這道松子小米糕，印象深刻。

課堂上，我看見SEMOLINA（註一）長的和couscous（註二）很像，發問後，土耳其主廚除了詳細解釋外，並請讓大家傳閱原料，這堂課很香，主持這節課的料理主廚依照慣例，請大家踴躍發問，並且交代同學對客人友善點，但是當土耳其主廚說：「土耳其料理不像法國料理做的很漂亮，擺在盤子上也要漂亮」，「土耳其料理沒什麼裝飾但就是好吃」，話一說完全場一陣嘩然，接著土耳其主廚說：土耳其有太多料理，不是只有牛肉串三明治，但沒有所謂絕對的配方，因為每一位主廚都會帶著配方離開工作地方，換句話說，私人秘方很多，但絕不外傳，土耳其主廚的感嘆，

分享是可以透過各種管道傳出去的快樂，我們何等幸運能夠學習這道土耳其傳統甜點，當我們

試吃那一刻，我終於能了解，幸福的滋味是讓嘴巴也動容的那一刻，土耳其料理沒什麼好看，但就是好吃。