2008-03-30 04:10:58于美芮
實習日記之歐藍普
清晨趕著第一班地鐵來到 rue dｅrevoli(revoli路)
這是羅浮宮正門這條路啦!!
早晨六點 我總是從winter飯店的正門(凡登廣場)
大路拐小路 進入 ANGELINA的後門
昨天麵包師晚到十分鐘 所有人在門口冷的快跳舞了
今天麵包師一早就送上咖啡請大家喝
真的很有意思 很職場的作風喔
這是羅浮宮正門這條路啦!!
早晨六點 我總是從winter飯店的正門(凡登廣場)
大路拐小路 進入 ANGELINA的後門
昨天麵包師晚到十分鐘 所有人在門口冷的快跳舞了
今天麵包師一早就送上咖啡請大家喝
真的很有意思 很職場的作風喔
每天一早我的工作就是裝飾 表面
覆盆子加紫色糖加上銀箔
歐藍普 (olympe) 這款紫丁香味的馬卡龍
然後再現做些其他事之後
大約八到九點又開始組合歐藍普 (olympe)
今天一早 聽到的第二句話是
這兩天的歐藍普 (olympe)
都被說 裝飾的不漂亮 組合的不漂亮
我咧~~真的讓人不好意思
chef頭頭 抓著二廚 然後我就被糾正
之後的工作做的特別小心 深怕又有一個差錯
現在我連每一顆覆盆子的角度 都要算的很詳細
黏也要黏的很好
每一個做出來都要一模一樣
還要接近完美
從三月二十四日之後（除周三與週四之外歐巴桑休假）
店內歐藍普通通都是我做的喔
覆盆子加紫色糖加上銀箔
歐藍普 (olympe) 這款紫丁香味的馬卡龍
然後再現做些其他事之後
大約八到九點又開始組合歐藍普 (olympe)
今天一早 聽到的第二句話是
這兩天的歐藍普 (olympe)
都被說 裝飾的不漂亮 組合的不漂亮
我咧~~真的讓人不好意思
chef頭頭 抓著二廚 然後我就被糾正
之後的工作做的特別小心 深怕又有一個差錯
現在我連每一顆覆盆子的角度 都要算的很詳細
黏也要黏的很好
每一個做出來都要一模一樣
還要接近完美
從三月二十四日之後（除周三與週四之外歐巴桑休假）
店內歐藍普通通都是我做的喔
圖三 這些都是烤出來不漂亮 不用的馬卡龍
圖四 這些馬卡龍也都是被淘汰的
就算是烤出來好的馬卡龍
再經過兩到三次的組裝中
不小心手工弄破的 掉地上 這些都要丟掉
或再精選中被淘汰的 有時一盤烤出來的量
只有三分之一能使用
就算是烤出來好的馬卡龍
再經過兩到三次的組裝中
不小心手工弄破的 掉地上 這些都要丟掉
或再精選中被淘汰的 有時一盤烤出來的量
只有三分之一能使用
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圖四的那個是....癌症馬卡龍
淘汰的馬卡龍，請通通寄到台北來給我！
你帶紙箱來搬馬卡龍比較快啦 哈哈 2008-04-04 02:52:30