2008-03-03 13:21:26于美芮
廚房的遊戲
最近上課 越來越受享在廚房玩家家酒的快樂
一方面也是 三月就即將畢業 下次再上課
要等到五月份(專業料理課)
做菜 就是件簡單的事(這不是我說的 是料理chef說的)
一張苦瓜臉 做出來的苦瓜 會特別苦喔
一張開心的笑臉 擺出來的菜色 也會跟著開心
哈哈 我常喜歡玩菜 看見特別的 可愛的都拿來當拍照的道具
一方面也是 三月就即將畢業 下次再上課
要等到五月份(專業料理課)
做菜 就是件簡單的事(這不是我說的 是料理chef說的)
一張苦瓜臉 做出來的苦瓜 會特別苦喔
一張開心的笑臉 擺出來的菜色 也會跟著開心
哈哈 我常喜歡玩菜 看見特別的 可愛的都拿來當拍照的道具
非常好玩的是 料理跟服裝一樣
隨季節 時尚 朝流 做變化
高級料理班 使用的食材比 中級和初級班
貴很多
初級班 青菜濃湯
中級班 火腿香腸
高級班 松露鵝肝
隨季節 時尚 朝流 做變化
高級料理班 使用的食材比 中級和初級班
貴很多
初級班 青菜濃湯
中級班 火腿香腸
高級班 松露鵝肝
義大利麵 烤過之後 可以當做甜點的裝飾
吃起來很脆 我蠻喜歡的 chef還要我全部打包帶回家 哈哈
這種比吃工廠油炸零食 健康多了
吃起來很脆 我蠻喜歡的 chef還要我全部打包帶回家 哈哈
這種比吃工廠油炸零食 健康多了
這樣大一顆南瓜 如果用來裝珠寶 就是金銀島喔
法式南瓜湯 非常細緻 奶油也非常多
試喝的時 真教做又愛又恨
本來就愛南瓜的我 想多喝 但一想到淋上
超多奶油 就又節制了一下
好可惜
試喝的時 真教做又愛又恨
本來就愛南瓜的我 想多喝 但一想到淋上
超多奶油 就又節制了一下
好可惜
監課的是最嚴格的chef m 很久沒上他的課了
果然 我在做菜的過程中 一有錯誤 他馬上指正
(如:馬利豆第一次煮過頭再煮一次) 又教我轉胡蘿蔔(橄欖型)
我上菜時 他就嫌我太慢(我後面還有一堆人耶)
他非常直接批評我的菜 沒有一個地方是完美的
就算醬汁 做的不錯 他也是輕描淡寫的帶過
我相信他說的是真話 當然
這會激發我更努力的去把做菜好
完全不會影響 自信心 哈哈
果然 我在做菜的過程中 一有錯誤 他馬上指正
(如:馬利豆第一次煮過頭再煮一次) 又教我轉胡蘿蔔(橄欖型)
我上菜時 他就嫌我太慢(我後面還有一堆人耶)
他非常直接批評我的菜 沒有一個地方是完美的
就算醬汁 做的不錯 他也是輕描淡寫的帶過
我相信他說的是真話 當然
這會激發我更努力的去把做菜好
完全不會影響 自信心 哈哈
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去年的單位應該不是EUROPAIN
我在電視上看到有節目介紹我們台灣得到了亞洲第一
這個意思就是，他們在新加坡比賽時，打敗了日本和韓國．．．
妳和Eric Kayser熟喔
可以幫我問一下嗎?
台灣分店的麵糰是不是都是從日本進口的啊?
呵呵 不過也許他也不清楚~
當麵包要和行銷結合起來時
口味總會”有一些改變”
不過我說真的，我自己是很不滿意啦
Sogo樓下某家做的bagette還比較好吃
版主回應
超人:去年的麵包展印象中有許多藝術麵包和各家麵粉廠
及機器設備展出
我實習的麵包店就是eric kayser
歐拉拉先生跟他很熟
我倒是錯過幾次(跟歐拉拉開會)見到他的機會
哈哈
據我所知 臺灣分店是受日本分店指導
日本當初開分店巴黎派出的指導
就是我現在實習的巴黎分店的師傅
臺灣 eric kayser開店時
我剛好回巴黎所以到目前為止 沒吃過
bagette 也不知道情況
但我知道kayser做bagette有專門的液態酵母
和混合過的麵粉
沒有這酵母和麵粉 做出來的就是不同
sogo的麵包店 你說的是那一家 2008-03-05 06:14:44
3/29 到 4/2有EUROPAIN
妳會不會去?
我不知道我們台灣的代表隊是不是真的拿到亞洲前兩名啦
有的話就會去比賽
上次2005年時看中國隊手忙腳亂的樣子
超遜~~~
版主回應
一定會去的 我那麼愛麵包去年去了好多趟 最後一趟跟歐拉拉一起去
被贈送好多麵包喔
今年應該會跟eric kayser
麵包師傅一起去
如果臺灣有代表 我一定去加油
上次巧克力大賽 臺灣有選手參加
有什麼要幫你注意的嗎
要我幫你多吃兩個麵包嗎 哈 2008-03-04 06:48:37
嗯,我知道他是用專用的酵母
就算是從日本直接進冷凍麵糰
但退冰發酵的過程也會影響口感
現在的運作方式我不確定是否有變
但如果在台灣只作退冰,成形,烤出的動作
微風的老闆就真的不需要請"懂的人"去做
只要找"會做麵包"的人就好了...
Sogo那家叫做Flavor Field
我只比bagette喔