2007-12-03 05:59:40于美芮
美食與品酒之二
好運的我 又是當任每週三的美食美酒課的助手
這道菜是
英文 poached egg in a brioche crust braised salsify
法文 oeuf poche en coque de brioche salifis braises
中文 布里歐許麵包粉炸雞蛋與婆羅門參佐白醬
搭配 香檳 champagne blanc de blancs Davaux Millesime 1988
老實說 這參做的真好 脆度口感度極佳
蛋是先煮過再像炸肉排一樣沾上蛋汁麵包和甜麵包粉 油炸
但我就沒嘗 因為不需要 哈哈
這道菜是
英文 poached egg in a brioche crust braised salsify
法文 oeuf poche en coque de brioche salifis braises
中文 布里歐許麵包粉炸雞蛋與婆羅門參佐白醬
搭配 香檳 champagne blanc de blancs Davaux Millesime 1988
老實說 這參做的真好 脆度口感度極佳
蛋是先煮過再像炸肉排一樣沾上蛋汁麵包和甜麵包粉 油炸
但我就沒嘗 因為不需要 哈哈
法文
selle d;agueau farcie glacee champagne mini gratin de champignons
酒
coteaux champenois rouge venfsnge 2003
羊肉裹青菜絲 其實吃起來不覺得捲上菜 有啥差別
但chef處理的肉 嫩度 非常討好
是讓人一口接一口的想吃光一整片羊肉
雖然腥味重 但配上醬汁 就是完美
我一直遺憾 在料理課 並沒有這些菜色
真可惜
還好我在準備工作時和chef一起
多少知道大概的做法 要是能從頭看一次示範多好
這是美酒美食課 和一般的作菜示範不同
來賓的重點是品嘗 而非學習做菜
selle d;agueau farcie glacee champagne mini gratin de champignons
酒
coteaux champenois rouge venfsnge 2003
羊肉裹青菜絲 其實吃起來不覺得捲上菜 有啥差別
但chef處理的肉 嫩度 非常討好
是讓人一口接一口的想吃光一整片羊肉
雖然腥味重 但配上醬汁 就是完美
我一直遺憾 在料理課 並沒有這些菜色
真可惜
還好我在準備工作時和chef一起
多少知道大概的做法 要是能從頭看一次示範多好
這是美酒美食課 和一般的作菜示範不同
來賓的重點是品嘗 而非學習做菜
甜點 英文
pineapple variation jelly granita crisps and roast
搭配酒
Ratafia de champagne Derriere les murs
搭配甜點的酒非常甜
甜點的鳳梨片和像蜜餞
鳳梨很酸 煎過 後 當甜點很不錯
但我覺得 臺灣的品種 真的很好 甜又好吃
pineapple variation jelly granita crisps and roast
搭配酒
Ratafia de champagne Derriere les murs
搭配甜點的酒非常甜
甜點的鳳梨片和像蜜餞
鳳梨很酸 煎過 後 當甜點很不錯
但我覺得 臺灣的品種 真的很好 甜又好吃