2007-07-18 01:20:40于美芮
無條件廚房之巧克力香蕉果醬
週日到傳統市場 買了兩斤多的香蕉
再加上百分之六十六的巧克力
做成的香蕉巧克力果醬
添加物 肉桂粉
廚房條件真的很差 沒有太多可運用的罐子 連味全花瓜都上場
但~~歐巴桑也是可以拜託的
罐子洗的粉乾淨 絕對沒有醬瓜香蕉巧克力的味道
再加上百分之六十六的巧克力
做成的香蕉巧克力果醬
添加物 肉桂粉
廚房條件真的很差 沒有太多可運用的罐子 連味全花瓜都上場
但~~歐巴桑也是可以拜託的
罐子洗的粉乾淨 絕對沒有醬瓜香蕉巧克力的味道
看清楚 黑果醬 深受二十歲左右的同學喜愛
香蕉選的是剛熟也不是熟切成小小塊 煮成果醬依然可以吃到塊狀喔
剛好對上喜歡在果醬中找果肉的人的味口
請學校的chef們試吃 大家都喜歡另一款
因為他們覺得肉桂放太多了
甜點chef 說的很嚴苛 顏色和果醬的樣子不漂亮
香蕉選的是剛熟也不是熟切成小小塊 煮成果醬依然可以吃到塊狀喔
剛好對上喜歡在果醬中找果肉的人的味口
請學校的chef們試吃 大家都喜歡另一款
因為他們覺得肉桂放太多了
甜點chef 說的很嚴苛 顏色和果醬的樣子不漂亮
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啊啊啊 妳好啊!
看妳的網誌都看到一直流口水...
不過也興起了想自己試著做一些料理的心情...
可以教我怎麼製作香蕉果醬嗎?
謝謝!
版主回應
zip 香蕉果醬 重點
要把香蕉先切丁與其他材料混合
巧克力在香蕉與糖煮滾後加入
果醬要煮到一百零三度後 再繼續煮
煮到 妳 判斷是否有稠度就ok
滴一點果醬到盤子上 若液體不會快速滴落
呈現圓型大水滴在盤中不會散掉 就ok
裝瓶後封蓋立刻倒扣
材料
巧克力 170g
柳橙汁 400g
香蕉 2000g
糖 700g
肉桂粉 少許 或不加 2007-07-28 09:40:19
嚴師_出高徒~
香蕉+巧克力+肉桂
太厲害了
可以偷偷加洋菜嗎
這樣好像可以省材料費
ccc...
會不會有損風味
說不定可以呦
過兩天假日來試試看
還是妳先試
反正
有人想試就試
不收專利所有權費
免費提供_嘻
祝
要做的人
試得愉快
做得成功
一罐罐 happy 上架~
版主回應
有人做果醬加 吉利丁或果膠或你說的洋菜粉若水果本身的果膠不夠的話
但我喜歡天然的 因為自己做嘛
上次做草莓果醬多放吉利丁
果醬像果凍 哈哈
臺灣的香蕉便宜 不用省啦 倒是巧克力貴一點
我這ㄦ買巧克力一公斤也合臺灣五百多 品質很好妳有空也做做果醬 2007-07-19 04:45:27
謝謝
: )