2007-04-19 04:32:08于美芮
超大雞捲與蘋果香腸
這道冷熱皆宜的菜叫
BALLOTINE:
以肉類魚類 或禽鳥類經過去骨並將餡料填入去骨的完整肢體內
再予綁成園柱體 經過燜煮或燒烤後做為熱食
超大雞捲切成片有多好吃 記得有一次混到上期的中級料理班看示範
時 本人 就毫不客氣的 克了兩大片
等同學做好 放在公共桌上 我又帶了兩片回家 很室友一起肥
整隻雞 中間裹上攪肉再混合整條鵝肝醬沾上開心果
包在中間 用布包好綁上繩子放到大鍋湯中 煮一小時
到達我們要的溫度後 放冷藏
隔天再切片
BALLOTINE:
以肉類魚類 或禽鳥類經過去骨並將餡料填入去骨的完整肢體內
再予綁成園柱體 經過燜煮或燒烤後做為熱食
超大雞捲切成片有多好吃 記得有一次混到上期的中級料理班看示範
時 本人 就毫不客氣的 克了兩大片
等同學做好 放在公共桌上 我又帶了兩片回家 很室友一起肥
整隻雞 中間裹上攪肉再混合整條鵝肝醬沾上開心果
包在中間 用布包好綁上繩子放到大鍋湯中 煮一小時
到達我們要的溫度後 放冷藏
隔天再切片
這片是打分數用的 特別切的美一點
還刷上清湯混合吉利丁的醬汁
我喜歡這吃超大雞捲 也覺得拿來請朋友
很氣派 又好吃 決定放假在家時
一定要再做一捲
想吃的人 請與我連絡
然後
鵝肝 酒 豬肉 歐拉拉先生都不能吃
剛好還有需要
可以到學校問問chef 可以換啥材料代替
哈 這樣又多學了一招 真好
還刷上清湯混合吉利丁的醬汁
我喜歡這吃超大雞捲 也覺得拿來請朋友
很氣派 又好吃 決定放假在家時
一定要再做一捲
想吃的人 請與我連絡
然後
鵝肝 酒 豬肉 歐拉拉先生都不能吃
剛好還有需要
可以到學校問問chef 可以換啥材料代替
哈 這樣又多學了一招 真好
胖嘟嘟的香腸 chef說我煎的不夠焦 真希望灌的是糯米
我一定煎到兩頭爆出糯米 還會邊做邊吃
在家練習削了五斤馬玲薯
今天削的蘋果 chef沒有跟上回一樣嫌棄
到不行
但 還是說 大點好看
沒問題 我再練習個十公斤 應該比較能控制大小吧
我一定煎到兩頭爆出糯米 還會邊做邊吃
在家練習削了五斤馬玲薯
今天削的蘋果 chef沒有跟上回一樣嫌棄
到不行
但 還是說 大點好看
沒問題 我再練習個十公斤 應該比較能控制大小吧