2007-03-30 05:37:03于美芮
做菜給麵包師傅吃
中午的示範課有三道菜，前菜是海鮮湯、 主菜是甘藍菜鮭魚卷、甜點是crepe。
剛結束甜點課，對甜點課依舊念念不忘，所以特別懷念chef做的蛋糕。
通常我吃到的crepe和今天chef示範的蛋糕crepe（舒芙蕾）不同，夾蘋果鳳梨
餡，蛋白要打發，所以crepe有點像pancake和蛋糕之間的口感，新鮮的水果餡，
讓我吃過後決定一定要試做這款crepe。先上甜點課的好處是料理課的甜點，
對我來說一點都不難。
海鮮湯是好湯，白色的奶油湯上面有一層綠色的巴西里sauce，干貝、
蚌殼類從湯的表面冒出頭來，顏色和湯的表現型態都很討喜。
主菜，是甘藍菜包鮭魚卷（也可以用鮭魚包甘藍菜），中間夾培根與青菜，
搭配red wine sauce，這道菜看似簡單，配菜切成brunoises，青菜，要用低火燜
熟，chef示範課時連續重覆五次，不要用大火會燒焦。
剛結束甜點課，對甜點課依舊念念不忘，所以特別懷念chef做的蛋糕。
通常我吃到的crepe和今天chef示範的蛋糕crepe（舒芙蕾）不同，夾蘋果鳳梨
餡，蛋白要打發，所以crepe有點像pancake和蛋糕之間的口感，新鮮的水果餡，
讓我吃過後決定一定要試做這款crepe。先上甜點課的好處是料理課的甜點，
對我來說一點都不難。
海鮮湯是好湯，白色的奶油湯上面有一層綠色的巴西里sauce，干貝、
蚌殼類從湯的表面冒出頭來，顏色和湯的表現型態都很討喜。
主菜，是甘藍菜包鮭魚卷（也可以用鮭魚包甘藍菜），中間夾培根與青菜，
搭配red wine sauce，這道菜看似簡單，配菜切成brunoises，青菜，要用低火燜
熟，chef示範課時連續重覆五次，不要用大火會燒焦。
一個多小時後，眾人開始包鮭魚卷，chef提醒大家，『不是做菜給醫院，別忘了
鹽』哈哈！ 真幽默。
我的作品，chef吃了之後說：盤飾做的很可愛喔！！
鮭魚有點鹹！！sauce可以再做有aggressive，powerful。
Oui ！Chef。
鹽』哈哈！ 真幽默。
我的作品，chef吃了之後說：盤飾做的很可愛喔！！
鮭魚有點鹹！！sauce可以再做有aggressive，powerful。
Oui ！Chef。
今天的魚製作程序沒有像昨天處理雞肉那樣複雜，
但我覺得雞還是比較容易。
但我覺得雞還是比較容易。
這鮭魚捲是我做的
光是菜葉就來燙三次
ps 學做菜連川燙菜都要學
今天假裝是做菜給麵包師傅吃 因為他喜歡吃魚
歐拉拉先生決定的啦
麵包師傅 工作多年背都馱了
我想是做麵包太辛苦了 他烤的麵包跟年輕的麵包師傅
大大不同 我一吃就知道 跟歐拉拉先生反應
果然印證
我沒把sauce帶回家
所以麵包師傅吃的時候可以自己調味
(老人家吃的鹹)
光是菜葉就來燙三次
ps 學做菜連川燙菜都要學
今天假裝是做菜給麵包師傅吃 因為他喜歡吃魚
歐拉拉先生決定的啦
麵包師傅 工作多年背都馱了
我想是做麵包太辛苦了 他烤的麵包跟年輕的麵包師傅
大大不同 我一吃就知道 跟歐拉拉先生反應
果然印證
我沒把sauce帶回家
所以麵包師傅吃的時候可以自己調味
(老人家吃的鹹)
chef試吃~~~是最重要的 希望燙了三次的菜葉
他會滿意 我覺得這位料理chef是藍帶之(寶)
談吐優雅 紳士風度翩翩 長的也很帥
像是慈愛的外祖父 每次看到他 都會大聲的跟他打招呼
有時他會到各教室跟同學打招呼 總是風趣幽默
記得上次溜到高級班上料理課吃到他做的菜
嗯~~~~真讚
他會滿意 我覺得這位料理chef是藍帶之(寶)
談吐優雅 紳士風度翩翩 長的也很帥
像是慈愛的外祖父 每次看到他 都會大聲的跟他打招呼
有時他會到各教室跟同學打招呼 總是風趣幽默
記得上次溜到高級班上料理課吃到他做的菜
嗯~~~~真讚