Gateau nouveau style(Delice chocolat du Roussillon a la pistache)

這款蛋糕 由

macaron

mousse chocolat

Decor

Creme brulee pistache

四大重點組成

macaron 做成三明治的上下兩層
中間夾巧克力慕絲和pistache奶油醬
蛋糕表面噴上巧克力
蛋糕圍邊再圍上巧克力
表面水果裝飾

對我來說最難的是最陌生又最熟悉的巧克力
控制不當 就完全失敗
兩小時內要交出這款蛋糕

chef不斷的宣佈下個進行步驟 大家一起拼速度

藍帶傳統的做法是純手工 不用機器

那天巧克力慕斯做失敗 又重做一次

按配方

打發500G鮮奶油
蛋黃67G與糖100G攪拌
溶化310G 巧克力

手累的快斷掉 趕上最後一位同學的進度

匆匆將蛋糕外圍的慕斯圈撕開

請chef評分

看我的巧克力還是醜醜的

我想 將來該在巧克力店實習 好好的學習怎麼與巧克力的相處之道

蛋糕帶回家 經過兩班地鐵的轉乘 表面裝飾也歪掉了

我將蛋糕送給歐拉拉先生 隔天下午他跟我說

蛋糕由我和麵包chef兩人分享 一人一半當早餐吃光光了

哇~~會不會吃太多了 六人份的蛋糕耶!!

做三明治的阿弟弟七點上班 沒搶到半口 很生氣一個人生悶氣

chef說:極美味巧克力真的很好吃

歐拉拉先生做喜歡的甜點 就是慕斯巧克力

我特地從學校 將剩下慕斯打包送他

CHEF NICOLA示範之一

chef示範之二

chef示範之三