2017-05-16 09:47:24讀.冊.人
立夏閱讀：鑽進巷弄，享受有溫度的台味
立夏閱讀：鑽進巷弄，享受有溫度的台味
讀書讀到深度近視，鑽進老市場尋找在地味，偶爾來趟跑步小旅行。老爺酒店集團執行長沈方正的生活地圖，有多精采？
老爺酒店集團執行長沈方正的生活地圖，由許多面向組成。他喜歡讀書，讀到深度近視，樂此不疲。他喜歡走路，邊走路邊鑽進巷弄尋找在地味，小吃攤的老闆都像鄰居般熟悉。他喜歡運動，偶爾來趟跑步小旅行，跑一圈，等於遊了一趟台北老城區。
我們要「發展生活風格，老了才不會無聊，」對老爺酒店集團執行長沈方正而言，生活風格就像他看的書一樣，種類多元、風格迥異。
看的書，從哲學、歷史、偵探小說到美食，幾乎無所不讀。例如這陣子，沈方正迷上《日本人與孫中山》這段歷史；同時間，也讀著《社會為何對年輕人冷酷無情》，探討青年貧窮與家庭崩壞問題；睡前則是翻著廚房用書《魚料理》。
喜歡某種物件，會開始研究背後的結構，「我習慣把事情立體化，」他說。例如喜歡看書，除了關心內容，也好奇書籍的裝訂印刷等細節。
「執行長有個習慣，早上的會議一定在某個時段前結束，然後坐在固定的位置上看書。這段時間是他專屬的晨讀時間，」老爺集團行銷公關部協理張言叡透露。
興趣廣泛，他笑著說，這樣可以與人談論的面向很多。「如果一件事情做得專精，很好，但我覺得擁有豐富性，生活更是樂趣無窮。」
鑽進老市場 探索在地滋味
飲食也不獨沽一味。在飯店工作，享用五星料理稀鬆平常，但他的日常，也常出現在菜市場、巷弄小攤。
「市場就是以前的百貨公司，無論衣服、美容、青菜、藥品，生活需求都可以在這裡解決，」於是，他每到一個新城市，必定去逛市場。尤其舊市場，像台中忠信市場、嘉義東市場、台南水仙宮等，都有其迷人之處。
在礁溪老爺酒店當了十二年總經理。初到宜蘭，他先拜訪了從宜蘭市場分家演化的「北館」、「南館」兩個市場。「北館是宜蘭市最大的市場，從日據時代至今，仍可見當年的生活特性。」
走進市場，彷彿走進自家廚房，「聽說書賣得不錯喔」、「最近比較忙，有段時間沒看到總經理啦！」攤販相互熱切地跟沈方正打招呼。瞬間，炒熱市場的人情溫度。
「有次將近中午時來吃『四海居』，拼盤的小菜都賣光了，」沈方正一邊夾選著生腸、粉腸、骨肉，一邊告訴《天下》，「很多當地人來這裡買便菜回家，都是常客。」
「宜蘭市場黑白切的特色，是本地製作、本地銷售，本地人也以購買支持生產者。你看，這裡的食物里程多環保。」
同時，沈方正熟稔地向旁邊的「一香飲食店」點了炸醬麵與餛飩湯。老頭家嬤陳李月卿現包現煮著餛飩，聞香而至的饕客，絡繹不絕，說明了「一香」在當地受歡迎的程度。
跟著老在地人吃早餐
吃「一香」的麵，搭配「四海居」的小菜，精采的一天，就從飽滿的早餐展開。
「早餐是很有地域性的料理，通常我們不會到幾條街外的早餐店光顧，」但這天，沈方正卻帶著《天下》採訪團隊，從礁溪跑到壯圍吃早餐。
「我騎腳踏車到南方澳時，每次經過『過嶺早餐』，都看到很多人駐足，忍不住來湊熱鬧。怎麼找到招牌菜？很簡單，在旁邊站一下，看大家都點什麼就知道啦。」
老闆陸續端出食物，沈方正眼神裡開始閃出光芒，興奮地說，這裡的必點招牌，是用白米包裹著焢肉與蛋的大飯糰，再淋上滿滿的滷汁，「根本是焢肉飯啊，吃一顆保證飽一天。」
「宜蘭早餐High的程度不輸台南。除了焢肉飯飯糰，宜蘭早餐會吃黑白切、乾麵，因為氣候較溼冷，也吃肉羹、米苔目。」
或許因為身在服務業，沈方正說，「我喜歡有人情味的小攤子。人跟人之間的互動，不是吃東西、付錢就結束，這樣是被物質工具化了。」
逛市場、吃小吃，「我享受的是有人、有溫度的台味服務，這才有樂趣嘛。」
「跑步是探索城市最美的方式，」許多居民跟城市的關係很消費性，關注去哪裡買東西、吃東西。若是生活性的關係，就會觀察體會，「我愛跑步旅行，」沈方正說。
用雙腳認識城市風景
並非專程到各個城市去「撿馬拉松的數量」，而是透過跑步，放慢速度感受城市的光線變化。他尤其喜歡在早上跑步，「能看到一個城市尚未甦醒的原始樣貌。」
待在台北的時候，偶爾跑上景美橋，到了永和、青年公園，再去大稻埕吃個早餐。
累了，就在途中騎Ubike或搭捷運回家。
不執著一定要跑多少公里或到達哪些地方，「這不是收集，而是一種生活樂趣，」收集這些經驗對他而言，「有了，生活也不見得很快樂。為了收集，反而容易成為負擔。」
從挑選的書籍種類到生活模式，亦能一窺沈方正性格的豐富多元。「從小，我的夢想就一直在調整啊，從宇宙、生物、哲學，都想過。而且，我認為，感興趣的事情多，就不會執著。」
沈方正小檔案
出生：1964年
現職：老爺酒店集團執行長兼礁溪老爺酒店總經理、傳藝老爺行旅董事長。
經歷：投身旅館業超過30年，帶領老爺酒店集團國內9家飯店，及海外投資的4家飯店。
沈方正的宜蘭早餐名單
過嶺早餐：壯圍鄉壯濱路三段401號
城隍早餐：宜蘭市城隍街3號
城隍廟口麵店：宜蘭市城隍街27號（週二休）
松仔腳阿源老店：宜蘭市城隍街35號（週四休）
文昌路炸醬麵：宜蘭市文昌路38號
琴香焢肉：宜蘭市文昌路25號
一香飲食店：宜蘭市康樂路137巷7號
四海居小吃部：宜蘭市康樂路137巷9號
湯城麵食：宜蘭市泰山路131號 復興路炸醬麵：宜蘭市復興路二段65號
阿德早午餐：五結鄉二結村中正路三段159號
張秀雄米苔目：羅東鎮公園路136號
沈方正什麼時間看什麼書
早上或腦袋清醒時：不易讀的書，哲學、歷史、社會科學等。
睡前：輕鬆的、不用動腦的，尤其推薦美食類（因為睡前都會吃宵夜，不怕睡不著）。
旅行時：小說，偵探推理類。
本文內容摘自以下網頁：
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