2016-02-09 15:12:17讀.冊.人
立春閱讀：堀部篤史《改變街區的獨立小店》
立春閱讀：堀部篤史《改變街區的獨立小店》
書名：《改變街區的獨立小店》
街を変える小さな店 京都のはしっこ、個人店に学ぶこれからの商いのかたち。
書名：《改變街區的獨立小店》街を変える小さな店 京都のはしっこ、個人店に学ぶこれからの商いのかたち
作者：堀部篤史
一九七七年生於京都，畢業於立命館大學文學部。自學生時代即從事編輯寫作、活動籌辦等工作，並以工作人員身分任職於惠文社一乘寺店。二○○四年就任店長一職，從產品陣容到活動企畫、店面營運均親自參與。文章常散見於報章雜誌，也是京都在地的文化名人。除了本書之外，曾出版過《二十三種欣賞咖啡桌上精裝書、視覺書的方法》（コーヒーテーブル．ブックス ビジュアル．ブックの楽しみ方23通り）、《翻開書本，找回那時候的回憶》（本を開いて、あの頃へ），並以惠文社一乘寺店名義合著《從書店的窗口看京都》（本屋の窓からのぞいた京都）。二○一五年八月離開惠文社一乘寺店，成立自己的獨立書店「誠光社」。
譯者：劉格安
譯者：劉格安
政治大學會計系畢，現為專職譯者，譯作類型包含文學、商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。
譯文賜教：mercitapo@gmail.com
內容介紹：
內容介紹：
能夠阻止「便宜就好」這種想法的，
不是經濟的力量，而是文化的力量！
消費至上的時代，你是否厭倦了統一的超商、假時尚的連鎖商場，還有文青過度的大型書店？雖然懷念人情溫暖，但發現老屋改建的那些商家背後還是由財團操控？
在漸趨一致的風景裡，還能牽繫起人與人的交流、保有文化力量，讓人心甘情願掏錢消費的，莫過於隱藏於街頭巷尾的獨立小店了。
【了解獨立小店的魅力，就從聆聽街區的聲音開始】
透過京都最美書店惠文社一乘寺店店長堀部篤史的探訪，我們見到邊做邊學，在常客挨罵下成長的居酒屋；作風自我，學習跟街區達成完美互動的書店；討厭商業行為，想在消費時代過緩慢步調的古董店；不管銷售好壞，只注重提供良好服務的唱片行；只想成為人們的落腳處，不想被美食部落客讚揚的咖啡館……在這些獨立店家的現場裡，藏著小店們如何生存，又如牽繫起地方文化的提示。
【用CP值評斷店家已經落伍了，用錢抵制獨立小店才是王道】
外行人的錢奄奄一息，既愚蠢又無聊；內行人的錢活跳跳，用力一敲還不同凡響。與其把錢花在不知會落入誰口袋的連鎖店，還不如當個內行人，把錢付給熟悉的店家，為守護街區文化進行的投下自己的一票。
【惠文社一乘寺店長堀部篤史領軍，帶你一探左京區的文化魅力】
去EMUSICA租一輛單車，在出町双葉一嚐京都名產，接著前往惠文社與崖書房晃晃，在古董店迷子體驗舊日氛圍，接著去六曜社地下店品嘗自家烘培的咖啡，前往WORKSHOP records挑選喜愛的唱片，最後在屯風用餐。就搭乘電車前往出柳町吧，體驗左京區有別消費社會的文化魅力。
／不可錯過本書的好理由／
》》想要開店者必讀
惠文社×崖書房私房對談，教你獨立小店的未來商業法則。
》》獨立書店愛好者必讀
惠文社店長堀部篤史的私房經營觀點，破解獨立書店的維生祕訣。
》》文化愛好者必讀
徹底了解京都的文化魅力，在消費時代仍然屹立不搖的原因。
》》京都愛好者必讀
一訪真正充滿京都風情、當地不可或缺的店家。
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目錄：
推薦序 這座城市因為街角散發的光芒而明亮/男子休日委員會
前言
京都的小角落 獨立小店地圖
第一章 我的街區，我的店
「惠文社一乘寺店」和街區的過往
惠文社一乘寺店地方事件簿
〈專欄一〉沒有電影院的街區
第二章 京都「獨一無二」的小店
由街區打造出來的小店──「屯風」「崖書房」
〈專欄二〉創造「吧台」文化的人
未來存在於過去之中──「迷子」「出町?葉」
〈專欄三〉窮人的京都
書店就像街區的老師──「三月書房」「古書善行堂」「WORKSHOPrecords」
〈專欄四〉讓平凡街區改頭換面的「故事」
在名為「巷弄」的隱蔽之所──「EMUSICA」「浪板巷／出町柳文化中心（DBC）」
〈專欄五〉街頭巡禮也是書店的工作生命中不可或缺的咖啡館──「六曜社地下店」
推薦序：這座城市因為街角散發的光芒而明亮
你對京都的第一印象什麼？是櫛比鱗次的寺廟？還是姿態優雅的藝妓？又或者是古色古香的町屋？旅行京都多回，千年古都的名門古剎與和風滿載的街角巷弄差不多都滿足心中對日式風情的渴求，但底蘊深厚的京都當然不只有如此刻板的風景存在，在東北方的左京區裡，以一家書店為圓心所擴散的生活感，早就慢慢成為我們心目中京都最棒的所在。
以惠文社為圓心開始的左京之旅
每回到京都，我們總愛從鴨川三角洲旁搭乘造型樸實的叡山電車在一乘寺站下車，然後花五分鐘走路前往惠文社，這間於一九八四年開業的書店，是這裡最著名的「名勝」。在這間名聞遐邇的書店裡，最令我們著迷的是與其他連鎖書店截然不同，但脈絡清晰自成一格的選書陳列，以及與書籍交錯卻毫無衝突感的音樂與生活雜貨選品。每次前往總忘記時間流逝，忽略錢包深淺，最後，在身心靈與背包都滿足的狀況下，帶著笑容收穫頗豐地離開。
因為是如此的喜歡惠文社，所以對當時一手打造惠文社選品風格的店長堀部篤史充滿敬意。在搜尋資料的過程中常見他接受訪問，除了書籍、書店相關的單元之外，也在許多雜誌特企中看到他談論左京區的迷人之處。於是，從惠文社向外延伸，我們開始對左京區充滿好奇，並開始實際探訪這個區域。
聚集了京都大學、造型藝術大學、同志社大學等知名學府的左京區，滿載著學生專屬自由自在的文藝風氣，而各式獨立書店、咖啡店以及雜貨店，也令我們在左京街道上流連忘返。這些迷人的小店配上與京都熱門景點截然不同的生活氣氛，住民的日常成了我們遠道而來的風景，令我們興起為左京區寫書的念頭，希望告訴台灣讀者，除了必看必去的名勝之外，左京區樸實的生活情調才是我們在京都的最愛。
與堀部篤史的奇妙相遇
在落實了出版的想法後，我們再度前往左京區進行密集的取材。一日我們租了腳踏車到處穿梭，路過惠文社前恰好見到堀部篤史先生抱著紙箱到店外整理，趁他要再次進門之際，我們鼓起勇氣向前，用坑坑巴巴的日文對他說：「你好，我們是來自台灣的讀者，很喜歡惠文社，請問可以跟你拍照嗎？」堀部先生當下不加思索地答應與我們合影留念，親切的態度讓我們大受感動。
一年後，在詳載了我們心目中左京樣貌的《左京都男子休日》即將出版之際，心想若是這本以左京區為舞台的旅行書能請足以代表左京區的堀部先生來推薦的話，將變得更有說服力吧？在連絡之後，沒想到親切的堀部先生不只允諾撰寫推薦文，還決定在惠文社販售我們的書，於是，如同一個火花引燃一片絢爛的煙火，我們與堀部先生的往來就此頻繁了起來，也與左京區有了更密切的互動。
認識街區中經年累月建構的「左京文化」
透過《改變街區的獨立小店》中文版，我們終於能更清楚地了解那些身處惠文社中時難以言喻的挖寶體驗所謂何來。書中詳細陳述了惠文社每一位員工是如何陳列店內為人津津樂道的主題書架，惠文社如何從銷售與選品的矛盾裡找到自己的特色，如何從不停止地思考身為地方書店還能夠提供給讀者哪些服務，他們又是如何這樣一步一步努力，逐漸獲得來自日本甚至世界各地的讀者認同的過程。
而堀部先生進一步透過記錄左京區的獨立小店，希望替自己以及惠文社找到在巨型連鎖店叢生與單一商品被大量複製的現代市場中的生存之道。如《改變街區的獨立小店》中所言，那些真正理解並守護自己所在街區環境的消費者，才是支撐在地獨立店家繼續經營的必要條件。我們這才明白，從數十本京都相關旅遊書籍中挖掘出左京區的小店，再親身造訪、與店家對話的我們，為什麼能夠受到堀部先生的肯定，這些篩選和嘗試的過程，對我們而言是不可或缺的旅行況味，對這些小店來說，更是網路評比平台上的星級無法提供的「價值認證」。
體驗親至小店才能感受的獨特光芒
上回前往京都時，我們與堀部夫婦一同前往他最愛的小店「Yugue」（ユーゲ）中小酌聊天，大夥兒在這間沒招牌的窄小咖啡店裡，吃著只有常客才能點的創意料理，在自窗外吹來的涼爽微風中，笑語混著美食下肚，我們終於能親身感受一回他筆下那無法複製，只為「內行人」而生的存在，同時受到「內行人」守護的獨立小店風情。
二○一五年，堀部先生離開他獃了十多年的惠文社，帶著始終如一的信念與太太共同開設了屬於自己的書店「誠光社」，他想打破非得透過經銷商才能進貨的業界規則，改以直接與出版社訂購書籍的方式來販售，比起隨處都很方便購買到的暢銷書，他更偏好能夠呈現出多元內容和價值的出版品，即便數量微小，但從他敏銳的選書、選品角度，再搭配能夠與書籍互相呼應的音樂、文化商品，加上各種因時制宜的企劃，用最適當的呈現方式將店內的作品推薦給顧客。我們相信這間書店很快也會成為從街角散發耀眼光芒的小店之一，進而映照出整座城市最動人的模樣，我們衷心著期待那一天的到來。
前言：
近幾年來，街上的書店大幅減少。
相關話題在經濟新聞的資料或業界報紙的報導上時有所聞，閒聊時也會不經意地聽到，但最主要還是自己實際走上街時，也確實有這樣的感覺。
在大型線上商店、電子書和網際網路的影響之下，書店會在不久的將來銷聲匿跡嗎？書店為求生存又該做什麼樣的努力呢？市面上出版了許多探討這類問題的書籍，我自己手邊多多少少也有幾本這樣的書。站在在京都市郊經營書店的立場上，我也曾多次被問及相同的問題。儘管每次我都模稜兩可的應付過去，但我其實無從預測世事將如何變化，對於一介書商來說，這樣的問題也過於沉重。
「要是知道的話，我就會在賽馬券櫃台前排隊了。」
這是一位女客人在我常去的串燒店前，一邊排隊一邊問「還要等多久才能進店裡」時，店員回答她的台詞。當時在場的我，頓時懷疑起自己的耳朵，不過同樣的台詞，我自己也曾幾度差點脫口而出。
環望一下四周，不僅是書店，就連獨立經營的咖啡館、居酒屋、唱片行或電影院等，也都陸陸續續從街上消失。消失的原因不只是受到電子書或網路書店的影響，專營「奢侈品」的獨立商店本身型態也正遭逢劇烈的變化。
在獨立商店逐漸消失的同時，遍布全世界的連鎖店或不必出門就能買到任何商品的線上商店逐漸普及，生活變得越來越方便。若以消費者追求合理性的角度來看，這樣的改變或許是一種進步，也是一種必然的趨勢。店家再怎麼垂死掙扎，若顧客總是傾向於當一個聰明的消費者，全球連鎖店席捲市面恐怕也是遲早的事。
想要感受樸實的溫暖時，只要去「○○阿姨的手工餅乾店」就可以了，儘管那些餅乾都是在工廠生產的；如果不喜歡連鎖店的氣氛，就去京都古老町家改裝而成的特色咖啡店，即便是由總公司在東京的企業所經營的。氣氛也是一種商品，面對一些無以名狀又模糊不清的抱怨聲，反正用廣告或形象策略應該就可以輕易消弭了吧。
現代的人越來越講求簡單易懂，偏好像推特那種能在一百四十個文字以內讓人理解的簡短訊息。
這是一個連新聞等資訊都能配合個人興趣做取捨選擇的時代。一家店的好壞全由星星的數量決定，評分低的店家會逐漸遭到淘汰，因此「選擇失敗」或「選擇錯誤」的機率便大幅降低了。在評分的這一方，唯有消費者的力量與日俱增。
對於這種趨勢感到不滿、甚至試圖發聲的人也不在少數。這些少數派感嘆街道的變化，對於日益方便的世界滿嘴挑剔，卻很難明確地點出消費者萬能的便利世界究竟有哪裡不好。結果只能搬出「人情」或「溫暖」等曖昧不明的字眼，或是你一言我一語地埋怨著「還是從前比較好」。從追求合理性的企業立場來看，那種無法數字化的東西一點價值也沒有。
由皮克斯與迪士尼共同製作的電影《瓦力》（安德魯•史丹頓編導／二○○八年），就是以諷刺的手法描繪人類到了二十九世紀，當這樣的合理性發展至極致時，世界將會呈現何種模樣。
高度消費社會發展到極致，人類逃離被垃圾覆蓋的地球，遷居至太空殖民地生活。在那裡，每個人都在各自的太空膠囊中完成一切的資訊搜集、消費活動或體力勞動，連「家庭」這個群體也不復存在。在超大型企業的寡占下，以聰明消費者自居的人類，本應追求消費者萬能的世界，如今不僅沒有選擇的餘地，連選擇的欲望都跟著消失殆盡。清理垃圾的機器人瓦力，在被拋棄的地球上孤獨地打掃著。他從垃圾堆中找出玩具、餐具等人類生活的遺留物，並暗自收集著這些東西。有一天，瓦力發現了歌舞片《我愛紅娘（Hello, Dolly）》的錄影帶。從此以後，他帶著憧憬的目光反覆品味著人與人「手牽手」的畫面──
這個例子或許太過極端，但像《瓦力》的世界那樣，因為追求合理性而失去的東西並不少。身為人稱夕陽產業的街區書店經營者，我想藉此機會確認那些販售違反合理性「奢侈品」的商店，究竟有何存在意義？
本書介紹的京都店家，並不限於名店或獨樹一格的老舖。不過對我來說，這些都是「本地不能沒有的」、「充滿京都風情」的重要店家。
與其從媒體上搜索短短數年就汰舊換新的潮流，我寧可親臨自己信任的獨立商店，試求摸索出街區書店維生的祕訣。不屑被理解的龐克風商店、無心做生意的消極商店、人生十字路口般的商店──這些無法用一百四十個字描述清楚的個性商店，就先從記錄他們的聲音開始吧。
★兼賣麵包的書店
日本經濟泡沫化後，長期的景氣低迷似乎也影響了時尚和文化雜誌的讀者群。插畫家大橋步在二○○二年創辦季刊誌《Arne》；MAGAZINE HOUSE在翌年創辦《ku:nel》（概念是「以具有故事性的物品和生活為藍本」）。以往女性雜誌一貫的型錄式撰文風格開始退流行，越來越多尋找生活或周遭事物故事的報導出現，這些都讓人體會到消費型態的改變。
那時的惠文社幾乎沒有銷售料理實用書或生活風格類型書籍，但每次只要採購書封設計漂亮或有獨特概念的生活風格類型書籍，一上架就會吸引不少人購買。正當我開始心想，如果把這些書放在一起的話，應該可以布置出一個有趣的書櫃時，隔壁的蛋糕店突然宣告歇業。於是一向很關照書店營運的房東便主動告知說：「可以的話，希望由惠文社進駐隔壁的店面。」我就是在這個時候興起了打造「生活館」的構想。在這樣的空間中，增設以食衣住為主題的生活風格書櫃，並添購相關商品。「生活館」的概念能夠付諸實踐，可說是在長期觀察雜誌、書籍等店內出版物的變化後，自然而然產生的結果。
二○○六年，「生活館」正式開幕。出人意料的是，生活館員工企畫的活動竟然是販售麵包。配合《京都的麵包店》（京都のパン屋さん，Copin・Cinq著／mille books出版）一書的出版，生活館決定限量銷售書上刊載的麵包。雖然在藝廊販賣過洋裝，讓我以為自己已經免疫了，但沒想到這回竟然還跳進了食品銷售的戰場……。事到如今，我不但需要三不五時去合作廠商的店面露個臉，還要自己購買一些生活雜貨來試用，這些書本以外的「學習」對我來說已成為必要的事。到此，我的工作已大大地跨出了書店的範疇。
★和小店一起蛻變的街區
「生活館」的展示品基本上以書籍出版的周邊產品為主。換個角度來說，只要解釋成利用店內空間表現書的世界，就不會有任何矛盾之處。配合書籍發售零食、便當甚至設置攤販等等，在今天都不是什麼稀奇的事。雖然逐漸變成一家越來越綜合的店，但也有很多顧客因為「跨入的門檻降低了」而感到欣喜。自從跨出書籍銷售的領域，開始舉辦一些邀請作者或附近熟識店家共襄盛舉的活動以來，小店和街區的關係也越來越密切了。
★街區開始發展
二○○二年，書店附近一家由夫妻共同經營的有機咖啡館「café kisarado」（きさら堂）開幕。二○○五年，在書店後方不遠處，一家提供定食的咖啡館「燕子」（つばめ）也開張了。在那之前，一乘寺地區並沒有可以捧著書本進去打發時間的店，對客人來說那是相當難得的落腳之處。其後，書店周圍陸陸續續出現一些個性小店，在一個不注意之間，這邊開了一家使用天然酵母的麵包店，那邊又開了一家由住家改裝的雜貨店。自從前述的有機商店開啟了商機以來，再加上越來越多客人為了惠文社遠道而來，這些現象都代表著造訪一乘寺的人潮正逐漸改變。為了讓大家在光顧惠文社之餘，也能夠享受書店周邊的環境，我們從二○○六年開始在線上商店的網站，以專欄「店面探訪」連載介紹附近的店家。隨著叡山電車的單節車廂搖搖晃晃，晃到惠文社享受悠閒購物的樂趣，然後再捧著剛買的書到附近的咖啡店打發時間。有了這樣的「體驗」，應該任誰都會想要再度光臨本店吧。
原本只是以做校刊的心態開始連載的「店面探訪」專欄，不知不覺間竟也和外界搭上了線。同年秋天，京阪神的情報雜誌《Lmagazine》做了一本以「京都市、左京區。」為題的特輯。封面上那張集合了眾多左京區個性派老闆的照片，彷彿象徵著這個街區上逐漸誕生的小社群。從那本特輯開始，每一次惠文社一乘寺店被刊登在雜誌上，就會連帶介紹「左京區」或「一乘寺」等地區。
二○○八年秋天，在《Lmagazine》第二本左京區特輯的雜誌對談中，我首次有機會和同樣來自左京區的個性派書店「崖書房」店長山下賢二先生促膝長談。那場對談成為兩店交流的契機，於是在二○一○年時，惠文社一乘寺店和「崖書房」共同籌辦了一場以小冊子（譯註：泛指開本較小、頁數較少的書籍或獨立刊物。）和舊書為主題的活動。同年，以蒐集印章貫穿整場活動的「左京樂園（左京ワンダーランド）」，也在六十個左京區的獨立店家響應下盛大展開了。
像這樣由附近店家或顧客串連舉辦的活動，也從街上自然地應運而生了。位於京都市邊陲地帶的左京區，過去一向被視為大學城而非觀光區，如今卻因為獨立小店的群聚效應而逐漸獲得矚目。
直到最近我才漸漸意識到，我的工作其實是將以書籍為中心的各種文化，像雜誌一樣進行編輯。若能以書籍為中心，即使碰到任何挑戰，應該還是能夠表現出惠文社的風格。如今，編輯的工作正跨出店外，一步一步蔓延到街上。為了讓站在那裡的人所經營的小店維繫下去，光靠商品或服務的用心恐怕有其極限。唯有超越業種、向這個街區學習、和街區共存共榮，包括書店在內的獨立小店才有未來可言。
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