材料：
薄片羊肉 ... 約350公克
油 ... 適量
蒜 ... 1湯匙(斜切薄片)
芫荽 ... 1棵(切碎)

A 料
蕃薯粉 ... 1茶匙
辣椒 ... 數片（依個人口味）
醬油 ... 1湯匙（建議減量）
麻油 ... 1茶匙
米酒 ... 1湯匙

B 料
蔥 ... 約2杯(連葉切絲)
糖 ... 約1/2小匙
醬油 ... 1湯匙（建議減量）
麻油 ... 1湯匙

作法步驟：
薄片羊肉薄片與 A 料拌合醃 15 分鐘。
油入鍋燒熱，蒜入鍋，爆香，加入羊肉絲翻炒至變色（不要炒太久，怕肉老掉），加入 B 料，炒 30 秒，灑上芫荽，盛起，趁熱吃。

備註：
依此法可做蔥爆牛肉。以牛腰肉代替羊肉，唯辣椒粉應減少，因為牛肉味道不比羊肉強烈。蒜和麻油量可減少，甚至省略。

不敢吃羊肉和牛肉的，也可以豬肉或雞肉替代，別有一番風味。