2010-11-07 18:51:28阿美拉
雞腳／料理DIY：雞爪凍
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
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材料：
雞爪12支、雞骨高湯24兩、香料（八角、甘草、五香粉、紅蔥頭、桂皮）、豬皮1斤。
調味料：
紹興酒半杯、醬油3兩、冰糖1.5兩、醬油膏1.5兩
作法：
1.將雞爪切成3段並汆燙。
2.雞骨高湯加入豬皮、香料、調味料、雞爪以大火煮至滾，再以小火煮15分鐘。關火後，蓋上鍋蓋燜20分鐘。
3.雞爪撈起放入小碗內。
4.將滷汁過濾去除香料殘渣，將湯汁倒入碗內，至冰箱冷藏至結凍即可享用。
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