2010-03-13 13:06:47阿美拉
高纖蔬果 創意好料
肉末滋味香辣,搭配高麗菜嘗來爽脆潤口。
王育梅是旅美的報紙專欄作家,常研究少數民族的養生之道,她也經常和寮國籍的媳婦研究廚藝,做出不少私房好料,高纖的蔬菜和水果,都是她常用的食材。報導╱張瑀庭
攝影╱黃天佑
高麗菜包肉末
材料:絞肉200克、生高麗菜葉10片,花椒粉、鹽各適量,高湯50c.c.
辛香料:蒜頭2粒、辣椒1支、紅蔥頭2粒、檸檬葉2片、南薑乾適量
準備:絞肉加入高湯拌勻備用。
做法
所有辛香料切碎爆香,加絞肉以小火慢炒,加花椒粉、鹽調味,以高麗菜葉包捲品嘗。
果香高麗菜
做法
高麗菜切大塊清洗後,分層塞入蘋果片、紅蘿蔔片後放入蒸鍋。續放金針菇,以大火蒸軟後灑上枸杞。
蘋果地瓜粥
喝起來酸香,而且很有飽足感。
材料:蘋果3顆、柳丁1顆、地瓜1條,葡萄乾、檸檬汁各適量
準備:地瓜蒸熟去皮切碎,蘋果和柳丁打成汁。
準備:地瓜蒸熟去皮切碎,蘋果和柳丁打成汁。
做法
蘋果柳丁汁下鍋煮滾後,加入地瓜煮至濃稠。起鍋後灑些葡萄乾,擠檸檬汁調味即可。
本日料理手 王育梅
創意烹調 香潤有味
王育梅向寮國籍媳婦學了不少特色料理,高麗菜包肉末就是其中之一,但她說:「當地的口味又辛又辣,於是我降低了辛辣度。」她建議拌肉末時,不妨加點高湯,她說:「這樣辛香料和肉末一起拌炒時,才不會容易變柴。」