用蘿蔔取代麵包，吃來清甜有咬勁。

冬天盛產的白蘿蔔又脆又甜，因為台語稱為菜頭，又有著好彩頭的諧音，喜歡研究廚藝的科技新貴郭尚泰，就發揮了創意，做出了有趣又美味的吃法。

蘿蔔豬肉堡

材料：白蘿蔔1條、絞肉150克、洋蔥丁50克，生菜2片，番茄片、起司片各1片
調味料：(A)玉米粉、鹽、黑胡椒各少許，(B)醬油、糖、酒各1小匙
沾醬：美乃滋、綠芥末各5c.c.
準備：白蘿蔔洗淨去皮，切成1.5公分厚的塊狀。美乃滋加綠芥末拌成沾醬。

1 煎煮

 

絞肉加調味料(A)攪拌甩打至有彈性，捏成圓形，與白蘿蔔塊下鍋煎熟。

2 調味

 

續加調味料(B)煮入味。一塊蘿蔔墊底，依序鋪生菜、漢堡肉、番茄、起司、沾醬，再蓋蘿蔔，用叉子固定。



蘿蔔軟嫩入味，嘗來充滿紅酒香氣。

法式紅酒蘿蔔

材料：白蘿蔔半條、紅酒200c.c.、水150c.c.、奶油20克、鮮奶油5c.c.
調味料 醬油1小匙、鹽少許

做法

白蘿蔔切成約2公分的厚塊，加水煮10分鐘，倒入紅酒、調味料煨軟，續加奶油，濃縮至湯汁變稠，起鍋前淋上鮮奶油即可。



入口滑順，有蝦肉的鮮和蘿蔔梗的微辣。

蘿蔔濃湯

材料：白蘿蔔300克、軟質起司50克、奶油少許、水600c.c.、蝦仁丁50克、蘿蔔梗少許切丁，鹽、黑胡椒各適量

做法

蘿蔔洗淨去皮切塊，加水煮軟放涼，和起司以果汁機打成汁，倒鍋中煮滾，加鹽調味成濃湯。蘿蔔梗丁和蝦仁丁快炒，以鹽、黑胡椒調味，灑在濃湯上。

 

郭尚泰做菜很有創意。

計量單位：1大匙＝15c.c. 1小匙＝5c.c.