普通的蛋包飯，淋上法式白酒醬，味道變得更豐富。

日籍烹飪老師MASA，人帥又會做菜，擅長和洋料理的他，把普通的日本家庭料理，像是蛋包飯、照燒雞、鹽煎鱈魚，添加法式、義大利料理的經典醬汁，讓質感更升級，吃起來也很有變化。

海鮮白酒醬蛋包飯

材料：奶油適量、培根2片、洋蔥1/2顆、白飯1碗、番茄醬2大匙、蛋1顆、紅蔥頭末少許、蛤蜊5個、花枝1/2隻、蝦子5隻、鮮奶油250c.c.、白酒適量
準備：培根、洋蔥、紅蔥頭切末，花枝切小段備用。

1炒飯

 

奶油炒香培根、洋蔥，加白飯、番茄醬炒勻，以鹽調味，蛋煎半熟後鋪飯上。

2炒醬

 

奶油爆香紅蔥頭末，放蛤蜊、花枝、蝦子、白酒炒熟加鮮奶油，淋做法1上。



煎過的鱈魚表面酥香，吸附番茄醬汁後，酸香開胃。

鱈魚番茄

材料：鱈魚1片、鹽少許、黑胡椒少許、小番茄10顆、香菜1小把、蒜泥1大匙、醬油1大匙、橄欖油2大匙

做法

鱈魚切成小塊，灑鹽、黑胡椒，將外表煎至金黃色。小番茄、香菜切碎，加蒜泥、鹽、醬油、橄欖油拌勻，淋在鱈魚上。

香甜入味的照燒雞，搭配麵包品嘗，很有飽足感。

照燒雞三明治

材料：醬油、清酒、味醂各100c.c.，去骨雞腿肉2支、麵包2個、生菜少許、紫洋蔥少許
芥末醬：黃芥末1大匙、美乃滋2大匙、蜂蜜1大匙

做法

醬油、清酒、味醂調勻，放入雞肉醃10分鐘。雞皮面朝下煎至微焦，翻面煎熟。麵包中間夾入生菜、紫洋蔥、芥末醬、煎熟的雞肉即可。

本日料理手 MASA
注重搭配 質感更佳

 

MASA說：「蛋包飯淋法式白酒醬做法很簡單。照燒雞肉則以等比例的清酒、味醂、醬油醃漬，煎時皮朝下把油逼出來，吃來較清爽。」

計量單位╱1大匙=15ml、1小匙=5ml