2009-12-16 19:19:10阿美拉

貝氏邏輯 法式新甜點 幸福百分百

【Upaper/記者陳文惠/報導,記者徐兆玄/攝影】

婚禮的祝福
外型精巧、口感細緻的法式甜點,受到許多人的喜愛,這回介紹小巷內的法式甜點店,滋味令人驚喜!

藏身在溫州街巷內的L'Atelier貝氏邏輯,從原本的工作室型態增加對外開放的用餐空間。如同住家一般,貝氏邏輯的店面沒有招牌的指引,如果沒有對照住址查證,還真以為不小心走進了別人家。

踏進店內,不是浪漫的法式風格,而是老古董和瓷器堆疊出的中國風,原來隔壁開設了古董家具店和茶館,2者空間相互融合,所以可在古董桌上享用法式甜點,帶點衝突卻也十分新奇有趣。店內的甜點,皆出自修得法國藍帶廚藝學校證書的Beti之手,讓客人品嘗獨特的「貝式」風味。

 

貝式焦糖慕斯
每天約提供10~12款的甜點,招牌推薦名字帶有幸福感覺的「婚禮的祝福」,Beti表示,原是幫結婚新人客製的甜點,因受客人歡迎成了櫃上商品。底層以有機的玫瑰花瓣加入起司麵糊低溫烘烤,上層擺滿新鮮多汁的葡萄柚,玫瑰起司塔香濃的滋味,搭配酸甜淡雅的葡萄柚,風味清新爽口。

而招牌的貝式焦糖慕斯,外層是果凍狀的焦糖淋面,內層是焦糖慕斯和烤布丁,布丁帶有濃郁的奶香,配上厚重香濃的焦糖,甘苦餘韻在口中變化多層次,彼此襯托的恰到好處。

 

 

 

普羅旺斯伯爵
另外,Beti也巧於運用義式的香料和起司做變化。像是帕瑪森巧克力塔,巧克力塔上舖滿起司細絲,好像頂著一顆白彩球,起司的鹹味意外讓巧克力每口都有不同的感覺。

而口感豐富多重的普羅旺斯伯爵,伯爵茶凍結合了杏桃慕絲,再灑上綜合的義式香料。

推薦料理

●婚禮的祝福/95元,粉嫩柔和的顏色,吃完了彷彿也能感受幸福的美好。

●白色歌劇院/100元,從法式傳統的甜點「歌劇院」延伸,咖啡海綿蛋糕,內餡夾層改以松露奶油,帶出不同的新意。

 

帕瑪森巧克力塔
●帕瑪森巧克力塔/95元,帕瑪森鹹香的味道,竟意外和巧克力十分契合,口感特別。

●普羅旺斯伯爵/100元,甜點灑上義式的辛香料,獨特的香氣讓人置身在地中海的感覺

●貝式焦糖慕斯/90元,焦糖和布丁呈現出多層次的風味,是人氣招牌甜點。

店家小檔案

.鄰近捷運站:西門站5號出口

.地址:北市溫州街58巷6號

.時間:13:30~19:00(周一公休)

.電話:2368-6925

在老古董桌上品嘗著精緻甜點,來一場中、法合併的饗宴。

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