阿美拉生活雜記

2009-11-21 16:30:30阿美拉

鱔魚／料理DIY：爆鱔魚

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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】

（記者周永受／攝影）

材料：熟鱔魚100公克、蔥段半根、蒜頭兩顆切末、胡椒粉少許、紹興酒1茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、高湯3茶匙、韭黃200公克、太白粉少許，香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒皆少許

做法：
1.將熟鱔魚切成約小指般的長度，汆燙後撈起備用。

2.蔥段、蒜末爆香，再放入鱔魚、胡椒粉、紹興酒、醬油、糖、高湯，將以上材料煮約1分鐘。

3.加入韭黃，煮至韭黃軟爛，勾芡（水與太白粉比例2：1）後即可盛盤。

4.鱔魚盛盤後，擺上香菜、薑絲、蒜末、蔥花與白胡椒。

5.上桌前，淋上1茶匙的熱油，並拌勻引出香氣，即可食用。

【2009/11/15 元氣周報】

https://www.hk01.com/%E5%A4%A7%E5%9C%8B%E5%B0%8F%E4%BA%8B/1062026/%E8%AA%87%E5%BC%B5%E9%81%8E%E9%9B%BB%E5%BD%B1-%E6%97%85%E5

https://youtu.be/DbEWHUNDkDI?si=J2XkLvBAXXiwAh5A https://youtu.be/42VxJ7P_Y50?si=BLm9qumsAiNOF9sc https://youtu.

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