2009-09-25 16:42:46阿美拉
白帶魚／料理DIY：油浸白帶魚
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：白帶魚300g、青蔥20g
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調味料：魚醬油少許
作法：
1.白帶魚用清水洗乾後，除去內臟，白帶魚每3公分切段，約切成6塊。起180度油鍋後再關小火，放入魚肉炸5~6分鐘，最後開大火收乾油撈起。
2.青蔥切絲，油炸成金黃色備用。
3.將魚肉擺盤，撒上蔥絲，最後淋上魚專用料理醬油即可。
TIPS：
1.用180度油炸，可讓外表定型，小火油炸讓魚骨酥透，不要翻動太多次，以免魚身破裂。
2.炸過的青蔥比較不會嗆鼻。
3.加入少許魚醬油作調味外，也可增添魚鮮味。
【2009/09/20 元氣周報】